Pieczenie własnego chleba to wspaniała sprawa.
Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, jak cudownie jest, gdy cały dom pachnie świeżym chlebem. Nie ma znaczenia, co preferujesz: nasiona słonecznika, pestki dyni, nasiona chia itp. Każdy może uszlachetnić swój bochenek chleba nasionami i ziarnami według własnego uznania, ponieważ jest tak wiele możliwości!
Kolejną zaletą i bardzo ważną dla mnie kwestią jest to, że wiesz, co jest w środku!
Jak często stoimy w supermarkecie, patrzymy na listy składników, znajdujemy dziwne liczby i dodatki poprawiające smak i ostatecznie musimy ślepo ufać producentom naszej żywności, że nie jest ona szkodliwa dla nas i naszego organizmu? Niestety bardzo często i nie jest to miłe uczucie. Aby temu przeciwdziałać, jedna lub dwie osoby zwróciły się już do Thermomix-właściciel stał się zapalonym piekarzem chleba. Z moim samodzielnie zaprojektowanym i niezawodnym przepisem, dzięki Thermomix nawet początkujący piekarz może stworzyć pierwszorzędne arcydzieło w mgnieniu oka. Po prostu spróbuj ;)
Składniki
- 250 g ziaren orkiszu
- 250g mąki pszennej typ 550
- 300g wody
- 1 kostka świeżych drożdży
- 2 łyżki zakwasu w proszku
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki syropu z buraków cukrowych (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Najpierw umieść ziarna orkiszu w misce miksera i miel przez 1 minutę z prędkością 10.
- Za pomocą łopatki usuń świeżą mąkę pełnoziarnistą z obręczy.
- Dodać wodę, syrop z buraków cukrowych i drożdże i podgrzewać przez 3 minuty w temperaturze 37°/prędkość 1.
- Następnie dodać pozostałe składniki i wyrabiać elastyczne ciasto przez 3 minuty/prędkość 1.
- Umieścić miskę miksującą do góry dnem na posypanej mąką powierzchni roboczej i obrócić uchwyt noża (najłatwiej jest to zrobić za pomocą jednego z naszych akcesoriów). TeigTwister), aż ciasto wypadnie z miski. Posyp ciasto odpowiednią ilością mąki ze wszystkich stron.
- Teraz spłaszcz ciasto piętą dłoni i kilkakrotnie złóż róg do środka. W ten sposób po 10-20 powtórzeniach powstanie ładny, okrągły bochenek. Teraz umieść go do góry nogami w oprószonym mąką koszyku i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę. Koszyk garowniczy nadaje ciastu okrągły kształt.
- Teraz wyłóż ciasto na blachę do pieczenia lub do formy do pieczenia chleba (teraz możesz podziwiać piękny, rustykalny, rowkowany wzór), włóż do zimnego piekarnika i dopiero teraz ustaw piekarnik na 250°/grzanie górne/dolne/ 50 min. Ponieważ piekarnik nagrzewa się dopiero teraz, ciasto ma wystarczająco dużo czasu, aby dalej rosnąć.
Upieczony chleb przełożyć na kratkę do ostygnięcia i podawać pokrojony w kromki.
Miłego pieczenia!
Lucas z zespołu Wundermix
