Dzisiaj robimy szparagi "mniam" Szkoda, że sezon na szparagi jest zawsze taki krótki. Ciesz się ich smakiem! Ciesz się sezonem na szparagi! Ciesz się smakiem! Jak zawsze, chcielibyśmy zobaczyć Twoje wyniki / zdjęcia! Wyślij je do nas na Facebooku lub Instagramie.
Przygotowanie 20 minut
Czas gotowania 35 min
Porcje 4
SKŁADNIKI
Szparagi z ziemniakami
- 800 g ziemniaków
- 1 kg szparagów
- sól
- 1 łyżeczka masła
- 1 pęczek koperek
- 1 dymka
- 100 g niskotłuszczowego jogurtu
- 2 łyżki crème fraiche
- 2 łyżki ziarnistego serka śmietankowego
- biały pieprz
Sos holenderski
- 3 żółtka
- 1 łyżka białego octu winnego
- 150 g zimnego masła
- sól i pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
INSTRUKCJA
Szparagi z ziemniakami. Ziemniaki dokładnie wyszorować, w razie potrzeby pokroić na ćwiartki, umieścić w koszu do gotowania i dodać 500 ml wody + odrobinę soli. Obierz szparagi, odetnij zdrewniałe końcówki i umieść w Varomie, dodaj odrobinę cukru. Wlać 500 ml wody + odrobinę soli do naczynia miksującego i gotować razem z ziemniakami przez 25 minut. Umyć koperek, osuszyć i drobno posiekać. Usunąć zwiędłe liście i korzenie z dymki, umyć i pokroić w drobne krążki. Wymieszać jogurt z crème fraîche i serkiem śmietankowym. Dodać koperek i krążki cebuli. Doprawić śmietanę solą i pieprzem. Wyjąć szparagi, odsączyć i ułożyć na ogrzanych talerzach z ziemniakami. Podawać z kremem koperkowym.
Sos holenderski
Żółtka i ocet winny umieścić w pojemniku miksującym i miksować 4 minuty/70°C/prędkość 3 do uzyskania piany. Do masy żółtkowej dodać lodowate masło, doprawić natką pietruszki oraz odrobiną soli i pieprzu do smaku.
WAŻNE: Masło musi być lodowato zimne, a żółtko i ocet muszą mieć taką samą temperaturę. Sosy smakują również wyśmienicie z rybami, warzywami lub potrawami z grilla.
