Być może nadal możemy sprawić, że będziesz trochę zazdrosny o nasz przepis na delikatny stek z masłem,
ale jeśli raz spróbujesz gotowania metodą sous vide, prawdopodobnie już nigdy nie będziesz chciał niczego innego.
Jak to wszystko działa:
Wszystkie składniki są gotowane w najniższej możliwej temperaturze, szczególnie delikatnie w worku próżniowym z wodą. Zaletą tej metody jest to, że żaden płyn nie może się wydostać, a mięso gotuje się we własnych sokach bez utraty smaku. Nie kurczy się również i traci na wadze jedynie w minimalnym stopniu. Obecnie nie tylko mięso i ryby są gotowane przy użyciu tej metody, ale także owoce, takie jak jabłka.
Przygotowanie: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
SKŁADNIKI
- masło ziołowe
- 150 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki papryki
- 2 szczypty soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku lub świeżo wyciśniętego
- 1 średnia cebula
- 250 g pieczarek
- 450 g mięsa stekowego 2 steki z rumsztyka
- 1 kawałek papryki opcjonalnie
- 1 kawałek pomidora opcjonalnie
- 1 torebka mrożonych pieczonych ziemniaków
INSTRUKCJA
Masło ziołowe
Umieść masło w misce i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 30-45 sekund - nie może stać się płynne. Teraz dodaj wszystkie składniki do masła i wymieszaj widelcem.
Stek i przystawka
Pokrój cebulę w krążki, umieść w misce i odstaw na bok. Pokrój pieczarki na ćwiartki i również odłóż na bok. (można również dodać pokrojoną w kostkę paprykę do smaku lub pokroić pomidora i posypać szczyptą soli).
Teraz przygotuj kąpiel sous vide. Podgrzej wodę do 62°. W międzyczasie zamknij próżniowo steki w dwóch woreczkach próżniowych z 1 łyżeczką masła ziołowego każdy. Umieść zamknięte torebki w łaźni wodnej i gotuj przez 16 minut.
Podczas gdy mięso gotuje się w bemarze, usmaż cebulę i grzyby (ewentualnie także paprykę i pomidory) na patelni (pojedynczo, w przeciwnym razie mogą stać się gorzkie), a następnie trzymaj w cieple. Przygotować pieczone ziemniaki.
Po ugotowaniu wyjąć steki z kąpieli wodnej i rozciąć torebki. Obsmażyć mięso krótko z obu stron na gorącej patelni. Podawać z dodatkami i ciabattą.
