Pierogi drożdżowe Bongu, nadziewane powidłem śliwkowym, podawane z crème anglaise (sosem waniliowym), roztopionym masłem i bardzo ważnym: cukrem makowym.
Dodo's crème anglaise z szafranem:
600 ml mleka (bardzo dobrze sprawdza się mleko sojowe)
8 żółtek
2 szczypty soli
70 g cukru waniliowego, domowej roboty
1 laska wanilii, przepołowiona, wyskrobana z nasion
1 szczypta szafranu
Przygotowanie;
Zagotować mleko z laską wanilii, nasionami, cukrem waniliowym i solą. Zdjąć z ognia.
Wymieszaj żółtka z szafranem i wymieszaj trzepaczką, wróć do ognia i kontynuuj mieszanie na małym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (możesz również zrobić to na odwrót, aby upewnić się, że jajka się nie zsiadają - tj. dodaj gorące mleko do mieszanki jajek i szafranu).
Wyjąć laskę wanilii i natychmiast podawać.
Przygotowanie w Thermomix:
Włożyć motyla
Umieścić wszystkie składniki w misie miksera: 7min 80 stopni LL prędkość 2
Cukier makowy:
60g maku niebieskiego, gotowego zmielonego (lub zmielić samemu w Thermomix, młynku do kawy lub młynku do przypraw Kenwood itp.)
30 g cukru pudru
Wymieszać oba składniki
Roztopione masło:
Roztopić 120g masła w mikrofalówce przy 300W przez 1min
Pierogi drożdżowe z Thermomix:
30g miękkiego masła (przynajmniej w temperaturze pokojowej)
100g mleka
20g świeżych drożdży
300 g mąki
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
1 MSP szafranu
300 g powideł śliwkowych
Nasmarować Varoma
Mleko, cukier, drożdże w garnku: 1min 37 stopni poziom 3
Dodać mąkę, sól, żółtka, szafran, masło: wyrabiać przez 30 sekund
Podzielić ciasto na 4-5 części, uformować płaskie placki
Umieścić 1 łyżkę przecieru śliwkowego na cieście
Docisnąć brzegi ciasta do purée, aby nic się nie rozlało.
Umieść knedle w Varomie, pozostawiając kilka wolnych szczelin.
Pozostawić na 30 minut w piekarniku z włączonym światłem (lub w łóżku z butelką gorącej wody lub w innym ciepłym miejscu w domu).
Napełnij garnek 500 ml wody
Umieść Varomę na wierzchu
25min Varoma poziom 1
Drożdżówki posypać cukrem z makiem i polać roztopionym masłem. Podawać oddzielnie z sosem waniliowym.
