Mam dziś dla ciebie wspaniały bochenek chleba!
Pyszny z pieca opalanego drewnem. Szczególnie teraz w czasie grillowania i zawsze smaczny i świeży jak z pieca opalanego drewnem!
Chleb ziemniaczany z jogurtem w drewnianej ramie do pieczenia
Składniki:
- 300 ml gorącej wody
- 200 g surowego, obranego ziemniaka
- 150 g greckiego jogurtu naturalnego
- 1 torebka suszonych drożdży
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 400 g mąki orkiszowej typ 812
- 400 g mąki orkiszowej typ 630
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki mąki musztardowej
- 40 g oleju z pestek winogron
- Dodatkowe składniki:
- Masło klarowane do natłuszczenia formy do pieczenia
- 2 - 4 łyżki nasion sezamu do posypania
Przygotowanie:
Dobrze natłuścić drewnianą ramę do pieczenia, w razie potrzeby posypać ziarnami sezamu, a następnie umieścić na ruszcie piekarnika wyłożonym folią do pieczenia.
Ilość ciasta wynosi ok. 1500 g, z czego można przygotować 4 bloki chleba o wadze 375 g każdy.
Wodę i kawałki ziemniaków włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać 20 sekund/prędkość 8,
Następnie do misy miksera wsypywać kolejno pozostałe składniki i wyrabiać ciasto 3 minuty/prędkość.
Otworzyć pokrywę, wlać olej wokół brzegów i ponownie wymieszać.
1 min/prędkość.
Przenieś ciasto do naoliwionej miski i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 godziny, wyrabiając ciasto skrobaczką po upływie 1 godziny.
Gdy ciasto wyrośnie, podzielić je na 4 części i uformować 4 okrągłe kulki na powierzchni roboczej, umieścić każdą w małym pudełku i równomiernie wcisnąć do formy, zwilżyć odrobiną wody i posypać ziarnami sezamu.
Odstawić ciasto na kolejne 20 minut, a następnie piec w temperaturze 185°C przez około 90 minut.
Źródło: Landhaus-Team.de - Książka: Chleby na drewnianych ramach do pieczenia - Zdjęcia: Eddy Fischer / Ute Galla
bezpłatne przepisy i instrukcje pieczenia na stronie www.landhaus-team.de Akcesoria, a następnie kliknij dowolną ramkę do pieczenia i pod spodem możesz pobrać tę wspaniałą ulotkę.
