Dziś mamy dla Was owocowy, wyrafinowany deser z truskawkami.
Zespół #Landhaus życzy smacznego!
Składniki:
Krem migdałowy:
- 750 g mleka
- 100 g obranych migdałów
- 100 g cukru
- 12 arkuszy białej żelatyny
- 400 g śmietany
kwiaty truskawki:
- 1 kg truskawek
- 2 łyżki miodu (płynnego)
- 100 g soku grejpfrutowego
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie:
Krem migdałowy:
Do misy miksera (bez nasadki miksującej) wlać śmietanę i cukier waniliowy, turbo, słychać kiedy krem jest gotowy i ostrze "wjeżdża w pustą przestrzeń". Zdekantować i schłodzić. Wypłukać miskę miksera i dobrze osuszyć. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Umieścić migdały w misie miksera i mielić przez 10 sekund/prędkość 7. Dodać mleko i cukier i gotować przez 8 minut w temperaturze 100°C/prędkość 2. Wycisnąć żelatynę, dodać do gorącego mleka migdałowego i pozostawić do rozpuszczenia na 20 sekund/prędkość 2. Schłodzić.
Gdy masa zacznie gęstnieć, dodać bitą śmietanę i mieszać przez 15 sekund/prędkość 2. Przełożyć masę do miski i odstawić do lodówki na ok. 2,5 godziny. Wypłukać miskę miksującą.
Kwiat truskawki: Do misy miksera wsypać cukier, pulsować przez 10 sekund/prędkość 10 i zdekantować. Truskawki umyć, dobrze osuszyć i pokroić w plasterki. Aby przygotować marynatę, wlać płynny miód i sok grejpfrutowy do naczynia miksującego, mieszać przez 10 sekund/prędkość 4, zalać plasterki truskawek i marynować przez kwadrans. Odsączyć plasterki truskawek i ułożyć w kształcie kwiatu na 8 talerzach. Za pomocą łyżki stołowej wyciąć z kremu migdałowego pierożki i ułożyć je na truskawkach. W razie potrzeby posypać truskawki cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Zdjęcie: Mechthild Bogoslaw