Czy znasz holenderskie gofry stroopwaffles?
Są to karmelizowane gofry, które można jeść tylko pod groźbą szoku cukrowego.
Odpowiedni rodzaj jabłek jest ważny dla tej pysznie soczystej, karmelizowanej szarlotki: musi to być cierpkie pieczone jabłko, które może pasować do karmelizowanego smaku Stroopwaffle. Moja rekomendacja: Boskoop, które jest bardzo trudne do znalezienia w tym roku. Ale jeśli ktoś ci ją zaproponuje: zrób to!!!!
Przepis z Dodo's Green Kitchene
Ciasto kruche:
- 225 g mąki
- 150 g masła
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
- 1 jajko
Nadzienie jabłkowe:
- 6 jabłek Boskoop
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 cytryna, sok i skórka
- 5 Stroopwafels
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 żółtko
- 1 łyżka śmietany
- 2 łyżki brązowego cukru
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Thermomix:
Ciasto: Mieszać wszystkie składniki przez 20 sekund z prędkością 4, następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
Kenwood:
Ciasto: Zagniataj wszystkie składniki w Multi z prędkością 5. Wyjąć z miski i wyrabiać ręcznie, aż ciasto będzie lśniące.
Następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.
Natłuść i oprósz mąką tortownicę. Uformować spód z 2/3 ciasta i podnieść brzeg. Piec ciasto na ślepo przez 12 minut. Usunąć folię i papier do pieczenia.
Posyp spód bułką tartą.
Nadzienie jabłkowe
Kenwood: Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i przepołowić, a następnie pokroić za pomocą krajalnicy Multi. Wymieszać ze skórką i sokiem z cytryny oraz cynamonem.
Połam wafle na ćwiartki i wymieszaj. Wylać na ciasto.
Pozostałe ciasto uformować w cienkie pasma i rozprowadzić na jabłkach jak tort Linzer.
Posmarować ciasto roztrzepanym żółtkiem ze śmietaną i posypać cukrem.
Piec przez 35 minut, pozostawić do ostygnięcia i udekorować dużą porcją bitej śmietany, którą można doprawić rumem.
(lub lodami waniliowymi).
