Dziś kolejny wspaniały chleb z naszej nowej książki o pieczeniu chleba "Landfrauen Brotträume mit dem TM® und TPC".
Z pozdrowieniami, zespół #Landhaus.
Porcje 1 bochenek
SKŁADNIKI
- 3 cebule
- 200 g sera feta
- 30 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 500 ml ciepłej wody
- 500 g mąki pszennej, typ 550
- 500 g mąki pszennej, typ 405
- 1 łyżeczka soli
INSTRUKCJA
Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki i rozdrabniać w misie miksera przez 5 sekund/prędkość 6, dociskając łopatką. Ser feta pokruszyć i dodać do mieszanki z 3 łyżkami ciepłej wody, mieszać przez 30 sekund/prędkość 3 do uzyskania gładkiej konsystencji. Do naczynia miksującego włożyć drożdże, cukier i 100 ml wody, podgrzewać 2 minuty/37°C/prędkość 2. Dodać pozostałe składniki i masę serową, krótko wymieszać szpatułką, aby woda dostała się wszędzie do mąki. Wyrabiać ciasto przez 3 minuty/prędkość 2, przełożyć do innego naczynia, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut. Lekko oprószyć powierzchnię mąką i naciąć nożem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C O/U przez 60 minut. Wyjąć chleb z formy i pozostawić do ostygnięcia na kratce do studzenia.
Zdjęcia: J. Dörpinghaus