Bułki maślane
Koniecznie spróbuj tych pysznych bułeczek,
Naprawdę robią wrażenie na stole śniadaniowym. Ta ładna forma jest bardzo łatwa do zrobienia z naszym stemplem do bułek.
Nawiasem mówiąc, można również lekko zwilżyć uformowane kawałki ciasta przed pozostawieniem ich do wyrośnięcia, a następnie zanurzyć górną stronę w maku lub sezamie. W ten sposób otrzymasz bułeczki z makiem lub sezamem. Miłego pieczenia.
Bon appétit z #country house team.
SKŁADNIKI:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 150 g letniej wody
- 200 g maślanki
- 2 łyżeczki soli jodowanej
- 10 g brązowego cukru
- 5 g słodu piekarniczego
INSTRUKCJE:
Krótko wymieszać składniki na ciasto wstępne (150 g wody, 150 g mąki pszennej, 10 g drożdży) na około 2 godziny przed przygotowaniem ciasta. Thermomix Wyrabiać przez 30 sekund i pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej; następnie pozostawić w misce.
Umieścić wstępne ciasto, maślankę, miód, pozostałe 350 g mąki, słód piekarski i sól w misie miksera i wyrabiać przez 5 minut / ustawienie wyrabiania.
W rezultacie otrzymamy raczej miękkie ciasto. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30-40 minut.
Następnie umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i złóż 1-2 razy jak kopertę. Jeśli ciasto klei się do rąk, można je lekko natłuścić olejem lub oprószyć mąką.
Podzielić ciasto na 8-10 równych części. Uformuj z nich kulki i zaokrąglij je.
Teraz obtocz kulki ciasta w mące (...lub lekko zwilż, a następnie zanurz wierzch w maku lub sezamie) i umieść na magicznym kamieniu lub blasze do pieczenia.
Kawałki ciasta należy teraz przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 30-60 minut.
Po około 20-40 minutach (w zależności od...) czasu wyrastania, można głęboko docisnąć kęsy ciasta za pomocą stempla do bułek.
W czasie wyrastania ciasta piekarnik można rozgrzać do temperatury 230°C.
Kęsy ciasta są teraz pieczone w piekarniku przez około 20-25 minut w temperaturze 230°C (grzanie góra-dół). Do piekarnika można wlać filiżankę wody.
Opcjonalnie możesz przełączyć się na gorące powietrze na ostatnie 5 minut, jeśli masz taką możliwość. Dzięki temu bułki będą jeszcze bardziej chrupiące.
