Per preparare questa ricetta, avrete bisogno del nostro WunderCap, come coltelli del Bimby altrimenti si taglierebbero nel sacchetto. In alternativa, potete anche utilizzare il coprilama "a onda", ma dovrete ridurre il numero di bistecche a causa della minore capacità di cottura con l'onda.
Ingredienti:
- 1300 g di acqua
- 5 filetti di manzo di 3-4 cm di spessore, circa 170-200 g ciascuno
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 100 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione:
1) Posizionare WunderCap nella ciotola al posto della lama e versare l'acqua. Sono necessari circa 10 minuti affinché l'acqua raggiunga la temperatura desiderata di 60°.
2) Nel frattempo, preparare le bistecche: Tamponare le bistecche su tutti i lati con carta da cucina, mettere ogni pezzo di carne singolarmente in sacchetti per il sottovuoto/congelatore con una noce di burro e rosmarino e sigillare i sacchetti con una sigillatrice per il sottovuoto o con delle clip da cucina. I sacchetti devono essere chiusi ermeticamente per evitare che l'acqua penetri. Inoltre, il sacchetto deve contenere meno aria possibile.
3) Cuocere le bistecche sigillate per 65 minuti / 55° / livello 0,5. A questo punto aprire i sacchetti e togliere le bistecche.
Rosolarle in una padella con burro su entrambi i lati fino a raggiungere la doratura desiderata.
Come contorno si consigliano patate arrosto, patate al rosmarino o insalata di pomodori.
In alternativa, la bistecca a fette può essere abbinata a un'insalata mista e a un condimento fruttato, diventando così un delizioso antipasto per qualsiasi serata barbecue.
Buon appetito!
Auguri dal vostro team Wunermix
