In inverno non c'è niente che riscaldi di più di una bella zuppa calda. Questa è fatta con ingredienti di stagione e colpisce, tra l'altro, per il suo contorno. Ed è anche veloce. :) Ci vogliono solo 30-40 minuti per portare la zuppa in tavola. I cubetti di patate per la guarnizione sono cotti nel Varoma mentre la zuppa bolle e quindi hanno bisogno solo di pochi minuti per prendere un bel colore e diventare leggermente croccanti quando vengono fritti.
Ingredienti
Zuppa:
- 400 g di verza
- 1 cipolla
- 40 ml di olio di girasole
- circa 400 g di patate
- 700 ml di brodo vegetale (se preferite le zuppe sottili, dovrebbe essere 1 litro)
- 150 g di crème fraîche
- 300 ml di panna
- sale alle erbe
- cumino
- noce moscata
Intarsio:
- 350 g di patate
- 75 g di pancetta a strisce o a cubetti
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- sale alle erbe
- pepe
Preparazione
1. Tagliare grossolanamente la verza e la cipolla (sbucciata), metterle nel boccale del frullatore e tritare per 10 secondi a velocità 6. Aggiungere quindi l'olio e, con il tasto reverse attivato, cuocere a vapore per 5 minuti a 120°C a velocità 2. Aggiungere quindi l'olio e, con il pulsante di inversione attivato, cuocere a vapore per 5 minuti a 120°C con velocità 2.
2. Sbucciare le patate da 400 g e aggiungerle alla ciotola del frullatore in pezzi di media grandezza. Tritare per 3-5 secondi a velocità 6. Versare ora il brodo vegetale e mettere il coperchio. Posizionare il Varoma, compreso l'inserto piatto, sul coperchio. Sbucciare le patate per il ripieno, tagliarle a cubetti di 8-10 mm e metterle nel piatto di cottura poco profondo. Abbiamo posizionato il nostro pratico carta da cucina ThermiGar per il Varoma. Mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti con l'impostazione Varoma (e livello 2). 
3. Quando le patate sono cotte nella parte superiore del Varoma dopo 20 minuti, scaldare una padella e friggere la pancetta. Aggiungere le cipolle e le patate precotte abbastanza velocemente e friggere fino al grado di doratura desiderato. Salare e pepare.
4. Aggiungere quindi la panna e la crème fraîche nella ciotola del mixer e ridurre la zuppa in purea (io l'ho frullata prima per 15 secondi a velocità 7 e poi per altri 15 secondi a velocità 10), condendo con sale, cumino e noce moscata.
Ora servite la zuppa con la guarnizione e godetevela.
Buon appetito!
Il vostro team Wundermix
