Preparare il proprio pane è una cosa fantastica.
Per esperienza personale, posso dirvi quanto sia bello quando tutta la casa profuma di pane fresco. Non importa cosa si preferisca: semi di girasole, semi di zucca, semi di chia, ecc. Ognuno può arricchire la propria pagnotta con i semi e i cereali che preferisce, perché le possibilità sono davvero tante!
Un altro vantaggio e punto molto importante per me è che si sa cosa c'è dentro!
Quante volte ci troviamo al supermercato, guardiamo la lista degli ingredienti, troviamo strani numeri e additivi che esaltano i sapori e alla fine dobbiamo fidarci ciecamente dei produttori del nostro cibo che non è dannoso per noi e per il nostro corpo? Purtroppo molto spesso e questa non è una bella sensazione. Per ovviare a questa situazione, una o due persone si sono già rivolte a Bimby-proprietario è diventato un appassionato panificatore. Con la mia ricetta autoprodotta e di sicuro effetto, grazie alla Bimby anche i panettieri alle prime armi possono creare un capolavoro di prima classe in pochissimo tempo. Provate a farlo ;)
Ingredienti
- 250 g di chicchi di farro
- 250 g di farina di grano tenero tipo 550
- 300 g di acqua
- 1 cubetto di lievito fresco
- 2 cucchiai di lievito madre in polvere
- 1,5 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di sciroppo di barbabietola da zucchero (facoltativo)
Preparazione
- Per prima cosa mettere i chicchi di farro nella ciotola dell'impastatrice e macinare per 1 min. a velocità 10.
- Con una spatola, rimuovere la farina integrale fresca dal bordo.
- Aggiungere l'acqua, lo sciroppo di zucchero di barbabietola e il lievito e riscaldare per 3 min. a 37°/velocità 1.
- Aggiungere ora gli altri ingredienti e impastare per 3 minuti/velocità fino a formare un impasto elastico.
- Posizionare la ciotola dell'impastatrice capovolta su una superficie di lavoro infarinata e ruotare il supporto della lama (il modo più semplice per farlo è con una delle nostre TeigTwister) finché l'impasto non cade dalla ciotola. Spolverare l'impasto con sufficiente farina su tutti i lati.
- Ora appiattite l'impasto con il tallone della mano e ripiegate ripetutamente un angolo verso il centro. In questo modo si ottiene una bella pagnotta rotonda dopo 10-20 ripetizioni. Ora mettetela a testa in giù in un cestino infarinato e lasciatela lievitare in un luogo caldo per un'ora. Il cesto di lievitazione conferisce all'impasto la sua forma rotonda.
- Ora rovesciate l'impasto su una teglia o in una teglia da pane (ammirate ora il bel motivo rustico a scanalature), mettete in forno freddo e impostate solo ora il forno a 250°/ calore superiore/inferiore/ 50 min. Poiché il forno si riscalda solo ora, l'impasto ha il tempo necessario per lievitare ulteriormente.
Mettere il pane cotto su una rastrelliera a raffreddare e servire a fette.
Divertitevi a cuocerlo di nuovo!
Lucas del team Wundermix
