Farine d'amande, farine de coco, farine de soja, farine de pépins de courge, ...
Autrefois quasiment inconnue - aujourd'hui avec la généralisation des régimes dits LowCarb (AlimentationLes produits de substitution à la farine de blé traditionnelle sont devenus incontournables dans le cadre du développement des régimes alimentaires à faible teneur en glucides, qui réduisent la part des glucides dans l'alimentation quotidienne.
Seul bémol : en raison de leur teneur relativement élevée en matières grasses, les calories qu'elles apportent ne sont pas négligeables.
Mon alternative ? La gomme de guar ! Ça a l'air génial. Vous en avez déjà entendu parler ?
La gomme de guar est l'endosperme broyé du haricot de guar, une légumineuse annuelle. 
La gomme de guar est principalement utilisée comme émulsifiant et épaississant dans divers produits alimentaires. Elle est neutre en termes d'odeur et de goût et peut donc être utilisée comme liant idéal pour épaissir les liquides. Elle peut donc être utilisée en pâtisserie, dans les confitures et les gelées, les soupes, les vinaigrettes, les sauces, les sirops, les jus ou les produits laitiers.
Pour moi, en particulier : Dans les smoothies ! Il améliore la texture et est également sans gluten et sans lactose. Ah oui : excellent aussi pour les végétaliens !
Voici ma recette préférée pour un smoothie parfait à la banane et à la gomme de guar :
- 150ml d'eau
- 100 morceaux de banane congelés
- 3 g de gomme de guar
- 30 g de protéines en poudre
Versez le tout dans le bol du mixeur et ajoutez Mélanger jusqu'à obtention d'un smoothie crémeux. → 5min | vitesse 4
Vous pouvez acheter de la gomme de guar dans tous les bons magasins Les magasins de produits diététiques et les magasins bio.
En ligne, par exemple sur Alnatura
