Wbrew założeniu, że nie można używać funkcji powolnego gotowania w TM31 i TM5, ten przepis jest odpowiedni dla wszystkich programów gotowania. Thermomix modele od TM31. Należy jedynie zauważyć, że Thermomix nóż przez WunderCap lub osłona ostrza "wału" jest wyłączona. Użytkownicy TM31 lub pokrywy ostrza "wałka" muszą zwracać uwagę na maksymalny poziom napełnienia misy miksującej, ponieważ przepis na misę miksującą TM5/TM6 przy użyciu WunderCap został opracowany.
Składniki:
- 1 kawałek pieczeni wieprzowej, ok. 1 kg ze skórą
- 330 g ciemnego piwa
- Około 2 litry wody
- 3 cebule
- 1 łyżka słodkiej musztardy
- 1 pęczek zieleniny
- 1 łyżka pasty/proszku warzywnego
- 30 g oleju
- 30 g masła
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 łyżka skrobi
- 1/2 pęczka pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
1) Najpierw pokroić cebulę i zieleninę na kawałki wielkości kęsa i smażyć przez 9 minut / 120° / poziom 1, odwracając (za pomocą pojemnika miksującego), dodając olej. W międzyczasie obficie natrzeć pieczeń wieprzową ze wszystkich stron musztardą, solą i pieprzem. Po upływie czasu gotowania przełożyć ugotowane warzywa do miski.
2) Miskę miksującą opłukać zimną wodą, a następnie wyjąć z niej ostudzone ostrze i przecedzić przez sito. WunderCap (Postępuj zgodnie z instrukcjami!). Teraz dodać ciemne piwo, marynowaną pieczeń wieprzową, bulion warzywny i ugotowane warzywa. Na koniec napełnij miskę wodą do maksymalnego poziomu, tak aby pieczeń była dobrze przykryta płynem. Gotuj wywar przez 4,5 godziny / 85° / poziom 0,5.Thermomix gotowany delikatnie. Użytkownicy TM6 mogą korzystać z trybu "powolnego gotowania" w celu wydłużenia czasu gotowania. Właściciele jednego z poprzednich modeli (TM5 lub TM31) mogą wielokrotnie ustawiać maksymalny regulowany czas, aż do osiągnięcia pełnych 270 minut.
3) Po upływie 4,5 godziny ostrożnie wyjmij pieczeń wieprzową z naczynia miksującego i odłóż ją na bok. Przelać pozostałą zawartość naczynia miksującego przez sito (np. kosz do gotowania) i wyłowić płyn z gotowania. Osuszyć pieczeń ze wszystkich stron ręcznikiem kuchennym, a następnie obficie posmarować skórkę masłem. Piec pieczeń razem z warzywami w żaroodpornym naczyniu bez pokrywki w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut / 240° / grzanie górne i dolne.
4) W międzyczasie podgrzej 900 g wody i 1 łyżeczkę soli przez 10 minut / 100° / ustawienie 0.5. Obierz ziemniaki i przekrój większe na pół. Jak tylko woda w misce zacznie bulgotać, ostrożnie dodaj ziemniaki. Gotować do uzyskania pożądanej konsystencji (ok. 20 minut) w temperaturze 98° / prędkość 0,5.
5) Po upływie tego czasu pieczeń i ziemniaki odstawić na bok i trzymać w cieple. Pojemnik miksujący włożyć z powrotem do miski i podgrzewać 400 g płynu do gotowania 10 minut / 100° / prędkość 2. W międzyczasie wymieszać skrobię z 70 g zimnej wody, aż wszystkie grudki się rozdzielą. Gdy zauważysz, że płyn do gotowania zaczyna wrzeć, powoli wlej mieszaninę wody i skrobi na pracujący nóż. Gdy sos zgęstnieje, można zatrzymać proces gotowania i doprawić do smaku solą i pieprzem.
6) Podawać pieczeń wieprzową udekorowaną natką pietruszki razem z ugotowanymi ziemniakami i zagęszczonym sosem.
Życzymy smacznego!
Twój zespół Wundermix
