Ciambelle

Per gli appassionati di dolci e torte!

• Un libro dal design accattivante con tante ricette di cronut da preparare da soli
• Un must per gli appassionati di cronut e ciambelle
• Ottima idea regalo per i pasticceri dilettanti

Ciambelle e croissant sono già di per sé deliziosi, ma i cronut sono l'irresistibile e inconfondibile miscela dei due. Che siano dolci o salati, conditi con ganache al cioccolato e frutta o con prosciutto iberico e prugne, tutto è possibile e dannatamente gustoso.

Cronuts - qui, ciò che si appartiene viene cucinato insieme: la tenerezza leggera e ariosa di un croissant nella forma di una ciambella. Il pasticcere spagnolo Guillem Lleonart interpreta a modo suo questa idea di pasticceria fusion, la cui popolarità a New York non solo provoca code ma anche un vivace mercato nero. Le creazioni dolci e salate, calde e fredde, hanno il sapore del cioccolato, del torrone, della menta, del caffè, del caramello e della frutta, sono disponibili con un centro liquido, un gelato e una crosta croccante o come bocconcini salati e speziati dal sapore mediterraneo.
Le ricette dei cronut di Lleonart sono tanto semplici quanto squisite e le possibili varianti e combinazioni sono pressoché infinite.

Guillem Lleonart è un pasticcere di quarta generazione e si è formato alla scuola di pasticceria di Barcellona. Suo nonno Amadeu è stato il primo pasticcere della sua città natale, Sant Celoni, una cittadina vicino a Barcellona al centro delle montagne del Montseny. Fin da bambino, Guillem aiutava il nonno a preparare le sue speciali ciambelle di pasta brioche, che venivano fritte in padella e riempite di crema e vendute dopo la Quaresima - i precursori del cronut.

Informazioni generali
128 pagine
numerose foto a colori
190 x 190 mm
copertina rigida