Esistono innumerevoli ricette per le classiche baguette come le conosciamo in panetteria. diverse ricette.
Eppure spesso non risultano come le si era immaginate.
A volte non lievita, diventa troppo dura o semplicemente non si è soddisfatti della crosta.
Abbiamo svelato il segreto della baguette perfetta: pochi ingredienti, alta contenuto d'acqua nell'impasto e un tempo di riposo sufficiente fanno la differenza!
Per garantire che l'impasto molto morbido mantenga la sua forma, le baguette vengono cotte nel nostro forno a legna. cotte nel nostro vassoio per baguette.
Grazie alla superficie forata del nostro vassoio per baguette, il calore può essere distribuito uniformemente. Inoltre, le perforazioni consentono all'impasto di lievitare durante la cottura. Durante il processo di cottura, l'impasto riceve un migliore apporto di ossigeno che lo fa lievitare ulteriormente. e permette anche la formazione di una crosta croccante.
Ingredienti:
- 300 g di acqua
- 1 bustina di lievito secco
- 380 g di farina di grano tenero tipo 550
- 10g di sale
Preparazione in TM:
- Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare per 30 secondi / impostazione impasto.
- Trasferire l'impasto in una ciotola grande, coprire e lasciare riposare per 90 minuti. dividere in 3 pezzi su una sfoglia.
- Infarinare i pezzi di pasta, modellarli con cura e disporli sul vassoio per baguette.
- Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti a 240 gradi ad aria calda.
