Rotolo di spugna salato

Rotolo di spugna salato

La #ricettadellasettimana di oggi è un delizioso rotolo di spugna salato.
Come piccolo antipasto o come piatto principale con un'insalata.
Godetevi il sapore!

Cordiali saluti, il vostro #team della casa di campagna

 

Pan di Spagna, salato

INGREDIENTI

Glassa

• 1 uovo
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1/4 di cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• 1 cucchiaino di senape
• 1/2 spicchio d'aglio
• 180 g di olio

Pan di Spagna

• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• 75 g di farina
• 75 g di farina di patate/fecola di patate
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 6 uova taglia M

Ripieno

• 1 cucchiaio di burro
• 50 g di panna liquida
• 250 g di polpa di granchio
• 200 g di formaggio cremoso
• 3 uova
• pepe
• sale

Decorazione

• olive ripiene
• paprika in polvere
• prezzemolo
• foglie di timo

 

 

ISTRUZIONI

 

1. Glassa alla maionese: versare tutti gli ingredienti, tranne l'olio, nella ciotola del mixer, lasciando l'inserto del colino nella ciotola. Bimby Attivare la velocità 3,5 e, con il misurino in posizione, versare lentamente l'olio attraverso l'apertura del coperchio. Decantare la maionese, sciacquare la terrina e asciugarla bene.
2. Pan di Spagna: inserire l'accessorio per impastare, versare 2 albumi e il sale nella ciotola, mescolare per 3 minuti/velocità 4, decantare, non sciacquare la ciotola. Mettere lo zucchero, 4 uova, 2 tuorli e la fecola di patate nella ciotola, mescolare per 6 minuti/velocità 4 fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina e il lievito, mescolare per 10 secondi/velocità 4, aggiungere il composto di uova agli albumi e ripiegare con il raschietto. Stendere il composto su una teglia rivestita di pellicola trasparente o di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, quindi sformare su un panno leggermente umido e lasciare raffreddare.
3. Ripieno: cuocere a vapore i gamberi con il burro per 2 minuti / 100 °C/velocità 1. Decantare. Mettere gli ingredienti rimanenti nel boccale del frullatore, mescolare per 7 minuti/80 °C/velocità 4 e distribuire il composto di uova e gamberi sul pan di Spagna.

 

1. Arrotolare il pan di Spagna con un panno umido.

 

1. Spalmare con la maionese e decorare con paprica in polvere, prezzemolo, timo e olive a fette. Lasciare raffreddare in frigorifero per un'ora e tagliare a fette prima di servire.