Impasto:
- 100 g di acqua
- 100 g di latte
- 80 g di vino bianco
- 1/2 cubetto di lievito
- 1 cucchiaino di miele
- 500 g di farina di farro 630
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di malto per dolci
- 30 g di burro a pezzetti
Mettere l'acqua, il latte, il vino bianco, il cubetto di lievito e il miele nella ciotola dell'impastatrice e riscaldare per 2 minuti/37°C/velocità 2.
Aggiungere ora il resto degli ingredienti nella ciotola e mescolare per 2 minuti/impasto.
Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 30 minuti).
Dopo la lievitazione, infarinare bene tutti i lati e cuocere in una padella di ghisa calda a 220°C O/U per 60 minuti (con coperchio).
L'impasto è meravigliosamente liscio e NON si attacca.
