Ho un'ottima pagnotta per voi oggi!
Delizioso dal forno a legna. Soprattutto ora che è tempo di barbecue e sempre gustoso e fresco come dal forno a legna!
Pane di patate con yogurt in una teglia di legno
Ingredienti:
- 300 ml di acqua calda
- 200 g di patate crude, sbucciate
- 150 g di yogurt greco naturale
- 1 bustina di lievito secco
- 1 cucchiaio di miele o zucchero
- 400 g di farina di farro tipo 812
- 400 g di farina di farro tipo 630
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaio di farina di senape
- 40 g di olio di semi d'uva
- Ingredienti extra:
- Burro chiarificato per ungere la teglia
- 2 - 4 cucchiai di semi di sesamo da spolverare
Preparazione:
Ungere bene la teglia di legno, cospargerla di semi di sesamo se necessario, quindi posizionarla su un ripiano del forno foderato di carta da forno.
La quantità di pasta è di circa 1500 g, per ottenere 4 panetti da 375 g ciascuno.
Mettere l'acqua e i pezzi di patata nel boccale del frullatore e tritare per 20 secondi/velocità 8,
poi mettere gli ingredienti rimanenti nella ciotola del frullatore uno dopo l'altro, impastare per 3 minuti/velocità impostata.
Aprire il coperchio, versare l'olio intorno al bordo e impastare di nuovo.
1 minuto/impostazione pane.
Trasferire l'impasto in una ciotola oliata e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 2 ore, impastando con un raschietto dopo 1 ora.
Una volta che l'impasto è lievitato, dividerlo in 4 pezzi e formare 4 palline rotonde sul piano di lavoro, mettere ognuna in una piccola scatola e premere uniformemente nella teglia, inumidire con un po' d'acqua e cospargere di semi di sesamo.
Lasciare riposare l'impasto per altri 20 minuti, quindi infornare a 185°C per circa 90 minuti.
Fonte: Landhaus-Team.de - Libro: Pani per cornici di legno - Foto: Eddy Fischer / Ute Galla
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