Baguette con semola di grano duro
Mmmhhhh! Che profumo!
Ci piace mangiarla direttamente dal forno, ancora tiepida e spalmata di buon burro!
La baguette fresca, fatta in casa, è la #Bimby® non è affatto un problema!
Potete trovare ottime ricette per il pane nel nostro libri di panificazione.
Buon appetito dal #team della casa di campagna.
INGREDIENTI:
- 450 g di farina tipo 405
- 125 g di semola di grano duro
- 500 ml di acqua tiepida
- 40 g di lievito fresco, oppure 2 bustine di lievito secco
- 10 g di sale
- 1 uovo
ISTRUZIONI:
Prelevare 50 g (1/2 MB) di acqua tiepida e sciogliervi il lievito.
Portare a ebollizione l'acqua restante e il sale, circa 7 min/100°C/velocità 1.
Aggiungere il semolino e mescolare brevemente a velocità 3. Lasciare che il semolino si gonfi e si raffreddi.
Molto importante! Allentare il semolino con una spatola prima di procedere con la lavorazione, altrimenti l'impasto non sarà adatto per la preparazione. Bimby troppo sodo!
Impastare quindi i restanti ingredienti per circa 5 minuti/impasto (utilizzando la spatola se necessario).
Disporre l'impasto su una teglia e coprirlo con un telo. Lasciare lievitare per circa 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, modellare l'impasto in 3 baguette. Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
A seconda delle preferenze, si possono fare anche delle trecce di baguette e cospargerle con semi di sesamo, sale, cumino o papavero. A tale scopo, spennellare prima le baguette con un po' d'acqua per farle aderire meglio.
Quindi infornare per 20-25 minuti a 200 °C fino a doratura.
Nota: 2 p. di lievito secco corrispondono a 1 cubetto di lievito fresco.
