Pour préparer cette recette, vous avez besoin de notre WunderCap, car sinon les couteaux du Thermomix couperaient les sachets. Vous pouvez également utiliser le couvre-couteau "vague", mais vous devrez réduire le nombre de steaks en raison de la capacité réduite lors de la cuisson avec la vague.
Ingrédients :
- 1300g d'eau
- 5 filets de bœuf de 3-4 cm d'épaisseur d'environ 170-200g chacun
- 2 branches de romarin frais
- 100g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
1) Mettre en place WunderCap à la place du couteau dans le bol du mixeur et pesez l'eau. Il faut environ 10 minutes pour que l'eau atteigne la température souhaitée de 60°.
2) Pendant ce temps, préparez les steaks : Tamponnez les steaks de tous les côtés avec du papier absorbant, placez chaque morceau de viande avec un morceau de beurre et de romarin dans des sacs sous vide/de congélation et fermez les sacs avec un appareil sous vide ou des clips de cuisine. Les sacs doivent être fermés hermétiquement pour éviter toute infiltration d'eau. Le sac doit également contenir le moins d'air possible.
3) Faites cuire les steaks scellés pendant 65 minutes / 55° / niveau 0,5. Ouvrez les sacs et retirez les steaks.
Faites-les cuire à feu vif des deux côtés dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Comme accompagnement, nous vous recommandons des pommes de terre sautées, des pommes de terre au romarin ou une salade de tomates.
Vous pouvez également combiner le steak tranché avec une salade mixte et une vinaigrette fruitée, ce qui en fait une entrée délicieuse pour chaque barbecue.
Bon appétit !
Votre équipe Wunermix vous souhaite
