Si vous êtes aussi passionné de Subway que nous, vous devriez absolument essayer cette recette chez vous !
Et pas seulement parce que le fait maison est toujours le meilleur.
En tant qu'artiste sandwich, vous pouvez composer votre Subway préféré et le garnir à votre guise.
Ingrédients pour 4 baguettes:
- 300 grammes d'eau
- 500 gramme(s) Farine T550
- 30 grammes de levure fraîche
- 60 gramme(s) Huile d'olive
- 3 cuillères à café de sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation:
1) Versez l'eau, l'huile, la levure et le sel dans le bol du mixeur et faites cuire 2 minutes. min / 37° / vitesse 1 pour chauffer.
2. ajoutez la farine et 4 min / vitesse de pétrissage jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Vider le bol du mixeur sur un plan de travail fariné et pétrir à nouveau à la main.
Divisez la pâte en 4 morceaux de taille égale et formez des boudins de 30 cm de long en les pressant, les roulant et les tirant délicatement.
5. placez les morceaux de pâte formés dans un moule à baguette (à revêtement antiadhésif). Grâce au moule à baguette, les pâtons conservent leur forme ronde pendant le temps de levage et ne transpirent pas pendant la cuisson, de sorte que les baguettes sont également bien croustillantes par le dessous.
6. badigeonnez toutes les faces visibles avec le liquide jaune d'œuf et lait mélangés, de sorte que les baguettes obtiennent la couleur typiquement dorée pendant la cuisson.
7) Saupoudrez ensuite les baguettes de sésame ou d'origan et de parmesan pour créer le type de pain souhaité.
8. 30 - 60 min dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait visiblement augmenté.
9. 180 degrés, chaleur de voûte et de sole environ 25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
10. garnissez à volonté avec de la viande, de la charcuterie, du fromage, des légumes frais, des sauces et des épices. La créativité n'a pas de limite !
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à essayer !
Lucas de l'équipe Wundermix
