No hay nada que caliente más en invierno que una buena sopa caliente. Ésta está hecha con ingredientes de temporada e impresiona, entre otras cosas, por su guarnición. Y además es rápida. :) Sólo se tarda entre 30 y 40 minutos en tener la sopa en la mesa. Los dados de patata de la guarnición se cuecen en el Varoma mientras la sopa está hirviendo, por lo que sólo necesitan unos minutos para adquirir un bonito color y quedar ligeramente crujientes al freírlos.
Ingredientes
Sopa:
- 400 g de col rizada
- 1 cebolla
- 40 ml de aceite de girasol
- 400 g de patatas aproximadamente
- 700 ml de caldo de verduras (si prefiere sopas finas, debería ser 1 litro)
- 150 g de crème fraîche
- 300 ml de nata
- sal de hierbas
- comino
- nuez moscada
Incrustaciones:
- 350 g de patatas
- 75 g de panceta, en tiras o en dados
- 1 cebolla picada
- sal de hierbas
- pimienta
Preparación
1. Trocee la col rizada y la cebolla (pelada), póngalas en el vaso de la batidora y trocéelas durante 10 segundos a velocidad 6. A continuación, añada el aceite y, con el botón de marcha atrás activado, cuézalas al vapor durante 5 minutos a 120°C a velocidad 2. A continuación, añada el aceite y, con el botón de marcha atrás activado, cuézalo al vapor durante 5 minutos a 120°C a velocidad 2.
2. Pele los 400 g de patatas y añádalos al vaso de la batidora en trozos medianos. A continuación, trocéelas de 3 a 5 segundos a velocidad 6. Vierta ahora el caldo de verduras y ponga la tapa. Coloque el Varoma, incluido el accesorio plano, sobre la tapa. Pele las patatas para el relleno, córtelas en dados de 8 a 10 mm y colóquelas en la bandeja de cocción poco profunda. Hemos colocado nuestro práctico papel de cocina ThermiGar para el Varoma. Coloque la tapa y cocine durante 20 minutos en la posición Varoma (y nivel 2). 
3. Cuando las patatas estén cocidas en la parte superior del Varoma después de 20 minutos, caliente una sartén y fría en ella el beicon. Añada las cebollas y las patatas precocidas con bastante rapidez y fríalas hasta conseguir el grado de dorado deseado. Sazone con sal y pimienta.
4. A continuación, añada la nata y la crème fraîche al bol de la batidora y haga un puré con la sopa tan fino como desee (yo lo he batido primero durante 15 segundos a velocidad 7 y después durante otros 15 segundos a velocidad 10), sazonando con sal, comino y nuez moscada.
Ahora sólo tiene que servir la sopa con la guarnición y disfrutar.
¡Que aproveche!
Su equipo Wundermix
