La lombarda, o col lombarda como se conoce en muchos lugares, es un acompañamiento clásico de las fiestas. Con esta sencilla receta, su Thermomix con Varoma y nuestro WunderSlicer V2 o WunderCentix Cortadora de verduras estará seguro de preparar la col lombarda perfecta. Ya sea con carne asada, pato o alternativas vegetarianas: ¡simplemente increíblemente buena en todas sus variantes!
Ingredientes para 4 raciones
- 270 g de manzanas (Boskop)
- 150 g de cebollas partidas por la mitad
- 500 g de col lombarda
- 250 g de agua
- 40 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de caldo vegetal
- 40 g de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
- 15 g de harina de maíz
- 2 hojas de laurel
- 5 clavos de olor
ACCESORIOS WUNDERMIX UTILIZADOS
- WunderSlicer V2 para rebanadas uniformes
- WunderCentix Cortadora de verduras para un uso flexible
- WunderSteam Chimenea de vapor V2 para unos resultados de vapor perfectos
Y así es como funciona
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Coloque un bol sobre la tapa de la batidora y pese las manzanas, las cebollas y la lombarda. Deje el bol en el suelo. |
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Utilice el WunderSlicer V2 con el disco de corte fino o el disco de corte deseado del WunderCentix cortadora de verdurasColoque la lombarda, las cebollas y las manzanas en la abertura una tras otra y córtelas en rodajas finas. |
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Transfiera la mezcla cortada en rodajas al recipiente Varoma. Vierta el agua en el recipiente, coloque el Varoma encima y ciérrelo. Consejo: Con el WunderSteam chimenea de vapor V2 ¡las ranuras de cocción quedan libres! Ponga en marcha el robot de cocina: Cocer durante 15 min/saborizante/velocidad 2. Ponga el Varoma en el suelo y recoja el líquido de cocción |
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Añada la manteca de cerdo, la mezcla de verduras y frutas, 140 g de líquido de cocción, el caldo de verduras, el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar y las especias al bol de la batidora. Mézclelo todo bien. Ponga en marcha el robot de cocina: 20 min./100°C/mano izquierda/ajuste de agitación |
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Mezcle 45 g de líquido de cocción con la harina de maíz y añádala. Mezcle con una espátula. Ponga en marcha el robot de cocina: 2 min./100°C/mano izquierda/velocidad 1 |
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Decantar. Retire las hojas de laurel. Sazone la lombarda al gusto, sírvala y ¡sorpréndase! |
WunderSlicer V2 o WunderCentix ¿cortadora de verduras?
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El WunderSlicer V2 impresiona por su extensión a cortador en espiral, ideal para zoodles y compañía.
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¿Lombarda o lombarda?
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¿Se ha preguntado alguna vez por qué a veces se llama "lombarda" a la col lombarda? El secreto está en el valor del pH: mientras que la lombarda conserva su color rojo debido al vinagre y la acidez, se vuelve azul en ambientes alcalinos. No importa cómo la llame, ¡esta receta Thermomix es la guarnición perfecta para su menú festivo! |
