El risotto fue para mí el primer plato de la Thermomix con este efecto AHA. Por supuesto, nuestro Thermi hace que hornear, hacer puré,... mucho trabajo. Pero cuando se trataba del risotto, siempre me ponía de los nervios. Este revolver constante. Esa fue la primera vez que escribí un himno de alabanza para mi Thermomix por primera vez. Desde entonces, disfruto mucho haciendo risotto. Y me atrevo a probar variaciones y creaciones diferentes y divertidas. Para el verano: risotto de manzana y limón.
TM5 - Ingredientes para 4 raciones
- 250 g de arroz para risotto
- 70 g de parmesano
- 2 manzanas ácidas
- 5 cebolletas
- 850 g de caldo de verduras caliente
- Zumo de un limón
- 20 ml de aceite de oliva
- sal, pimienta
Mezclar
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Parmesano rallado → 10 seg. | nivel 10
- Corta las manzanas en cuartos y sin corazón y añádelas a la jarra de la batidora en trozos
- Lava las cebolletas y añádelas al vaso de la batidora en trozos vaso de la batidora y pique → 3 seg | nivel 10
- Añadir 10 g de aceite de oliva y saltear → 3 min. | nivel 1 | Varoma | Rotación en sentido contrario a las agujas del reloj
- Decantar la mezcla de manzana y cebolleta
- Añada 10 g de aceite de oliva al bol de mezcla añada
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Añadir el arroz para risotto y rehogar → 3 min. Fase de salteado | 100° | rotación en sentido antihorario
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Caldo de verduras caliente y zumo de limónt añadir → 22 min. Etapa de agitación suave | 100° | Rotación en sentido antihorario
- Añadir la mezcla de manzana y cebolleta al final de la cocción.
- Con la ayuda del espátula Doblar y volver a calentar → 2 min. Etapa de agitación suave | rotación en sentido antihorario .
- Añadir el parmesano y servir inmediatamente
