Existen innumerables recetas de baguettes clásicas tal y como las conocemos de la panadería. diferentes recetas.
Y, sin embargo, a menudo no salen como uno imaginaba.
A veces no sube, queda demasiado dura o simplemente no estás satisfecho con la corteza.
Hemos descubierto el secreto de la baguette perfecta: pocos ingredientes, alta y un tiempo de reposo suficiente marcan la diferencia.
Para que la masa, muy blanda, conserve su forma, las baguettes se hornean en nuestro obrador. en nuestra bandeja para baguettes.
Gracias a la superficie perforada de nuestra bandeja para baguettes, el calor puede uniformemente. Además, las perforaciones permiten que la masa suba durante el horneado. De este modo, la masa recibe más oxígeno durante el proceso de horneado para que pueda subir más. y también permite que se forme una corteza crujiente uniforme.
Ingredientes:
- 300 g de agua
- 1 sobre de levadura seca
- 380 g de harina de trigo tipo 550
- 10 g de sal
Preparación en TM:
- Colocar todos los ingredientes en el bol y amasar durante 30 segundos.
- Pasar la masa a un bol grande, tapar y dejar reposar 90 min. Dividir en 3 trozos sobre una lámina de masa.
- Enharinar los trozos de masa, darles forma con cuidado y colocarlos en la bandeja para baguettes.
- Hornear en un horno precalentado durante 20-25 minutos a 240 grados de aire caliente.
