Cronuts

Para los amantes de la repostería y los pasteles

• Un libro diseñado con mucho cariño y con un montón de recetas de cronuts para hacer tú mismo
• Imprescindible para los amantes de los cronuts y los donuts
• Una gran idea de regalo para pasteleros aficionados

Los donuts y los croissants ya son deliciosos, pero los cronuts son la mezcla irresistible e inconfundible de ambos. Ya sean dulces o salados, con ganache de chocolate y fruta o con jamón ibérico y ciruelas pasas, todo es posible y está riquísimo.

Cronuts - aquí se hornea junto lo que debe ir junto: la ternura ligera y aireada de un croissant en forma de donut. El pastelero español Guillem Lleonart interpreta a su manera esta idea de fusión pastelera, cuya popularidad en Nueva York no sólo provoca colas, sino también un animado mercado negro. Las creaciones dulces y saladas, frías y calientes, tienen sabor a chocolate, turrón, menta, café, caramelo y fruta, y se presentan con un centro líquido, helado y corteza crujiente, o como bocados salados y picantes con un toque mediterráneo.
Las recetas de cronut de Lleonart son tan sencillas como exquisitas y las variaciones y combinaciones posibles son casi ilimitadas.

Guillem Lleonart es pastelero de cuarta generación y se formó en la escuela del gremio de pasteleros de Barcelona. Su abuelo Amadeu fue el primer pastelero de su pueblo natal, Sant Celoni, una localidad cercana a Barcelona situada en el centro de las montañas del Montseny. Ya de niño, Guillem ayudaba a su abuelo a preparar sus rosquillas especiales hechas con masa de croissant, que se freían en una sartén y se rellenaban con nata y se vendían después de Cuaresma: los precursores del cronut.

Información general
128 páginas
numerosas fotos en color
190 x 190 mm
tapa dura