¡Tengo un gran pan para ti hoy!
Delicioso desde el horno de leña. ¡Especialmente ahora en tiempo de barbacoa y siempre sabroso y fresco como desde el horno de leña!
Pan de patata con yogur en un marco de madera para hornear
Ingredientes:
- 300 ml de agua caliente
- 200 g de patata cruda pelada
- 150 g de yogur griego natural
- 1 bolsa de levadura seca
- 1 cucharada de miel o azúcar
- 400 g de harina de espelta tipo 812
- 400 g de harina de espelta tipo 630
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de harina de mostaza
- 40 g de aceite de pepitas de uva
- Ingredientes adicionales:
- Mantequilla clarificada para engrasar el molde
- 2 - 4 cucharadas de semillas de sésamo para espolvorear
Preparación:
Engrasar bien el marco de madera para hornear, espolvorear con semillas de sésamo si es necesario y colocar sobre una rejilla de horno forrada con papel de horno.
La cantidad de masa es de aprox. 1500 g, con lo que se hacen 4 bloques de pan de 375 g cada uno.
Ponga el agua y los trozos de patata en la jarra de la batidora y trocéelos durante 20 segundos/velocidad 8,
A continuación, poner el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora, uno tras otro, y amasar durante 3 minutos a velocidad constante.
Abra la tapa, vierta el aceite por el borde y vuelva a mezclar.
1 min/regulación pan.
Pasar la masa a un bol aceitado y dejar levar en un lugar cálido durante 2 horas, amasando con una rasqueta después de 1 hora.
Una vez que la masa haya subido, dividirla en 4 trozos y formar 4 bolas redondas en la superficie de trabajo, colocar cada una en una cajita y presionar uniformemente en el molde, humedecer con un poco de agua y espolvorear con semillas de sésamo.
Dejar reposar la masa otros 20 minutos y hornear a 185°C durante 90 minutos aproximadamente.
Fuente: Landhaus-Team.de - Libro: Panes para moldes de madera - Fotos: Eddy Fischer / Ute Galla
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