El risotto fue para mí el primer plato de la Thermomix con este efecto AHA. Por supuesto, nuestro Thermi hace que hornear, puréing,... más fácil para nosotros. Algo de trabajo. Pero con el risotto, siempre me ponía de los nervios. Esta eterna agitación. Allí canté un himno de alabanza en mi Thermomix por primera vez. Desde entonces me gusta mucho hacer risotto. Y confío en diferentes y divertidas variaciones y creaciones. Para el verano: risotto de manzana y limón.
TM5 - Ingredientes para 4 raciones
- 250 g de arroz para risotto
- 70 g de queso parmesano
- 2 manzanas ácidas
- 5 cebolletas
- 850 g de caldo de verduras caliente
- zumo de un limón
- 20 ml de aceite de oliva
- sal, pimienta
Mezclar
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Parmesano rallado → 10 seg. | Nivel 10
- Corte las manzanas en cuartos, quíteles las semillas y póngalas troceadas en el vaso de la batidora
- Lava las cebolletas, colócalas en trozos en el vaso de la batidora y trocéalas → 3 seg. | Paso 10
- Añadir 10 g de aceite de oliva y rehogaré → 3 min. | Fase 1 | Varoma | Cn sentido contrario a las agujas del reloj
- Decantar la mezcla de manzana, puerro y cebolla
- Añadir 10 g de aceite de oliva al bol
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Añadir el arroz para risotto y saltear→ 3 min.a menudo paso a paso | 100° | Crotación en sentido contrario a las agujas del reloj
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Añadir caldo de verduras caliente y zumo de limón → 22 min. fase de infusión suave | 100° | Cotación en sentido contrario a las agujas del reloj
- Añadir la mezcla de manzana, puerro y cebolla al final del tiempo de cocción
- Con la espátula, incorporar y volver a calentar → 2 min. Fase de fritura suave | En sentido contrario a las agujas del reloj .
- Añadir queso parmesano y servir inmediatamente
