Hoy le traemos una receta de nuestro nuevo libro de pan para el marco de madera para hornear. Recetas de pan estupendas y muy variadas en 56 páginas. Cada receta tiene una foto y el libro tiene ojales para archivar.
Los marcos de madera para hornear son de madera maciza de haya y dan al pan un gran sabor propio, como un pan de leña del campo.
Foto: Melanie Harter
Raciones 1 hogaza
INGREDIENTES
- 1 cubo de levadura
- 370 ml de agua
- 750 g de harina tipo 550
- 1 cucharadita de sal
- 20 g de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
Poner el agua y la levadura en el vaso de la batidora y disolver durante 4 minutos/37°C/velocidad 2. Añadir ahora el resto de los ingredientes y amasar durante 3 minutos/regulación pan y, a continuación, decantar. Cubrir y dejar leudar durante al menos 40 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto, engrase bien el molde y colóquelo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o sobre una piedra para pizza. Vierta la masa y hornee en el estante central durante unos 10 minutos. Transcurridos 10 minutos, baje la temperatura a 160° y hornee durante unos 45-50 minutos. El pan subirá considerablemente durante la cocción.
NOTAS SOBRE LA RECETA
Los panes saben especialmente bien cuando se hornean en un marco de madera. Los moldes de madera están hechos de madera de haya maciza y dan al pan un gran sabor propio, como un pan de campo cocido en horno de leña.
