- 1 kg de tomates San Marzano
- 2 pimientos rojos picudos
- 2 cucharadas de pasta de pimentón dulce (del supermercado turco: paprika biber salcasi)
- 1 cebolla cortada por la mitad
- 1 chin. ajo partido por la mitad y sin brotes (si se dispone de él)
- 50 g de vinagre de albaricoque o de otra fruta suave (manzana)
- 4 cucharadas de condimento balsámico (muy bueno, que ya es dulce)
- 0,5 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 4 pizcas fuertes de nuez moscada, recién rallada
- 1 cucharadita de sal marina o de roca
- 60 g de sirope de arce
Coloque los tomates y los pimientos junto con la pasta de pimentón, la cebolla y el ajo en el Thermomix o en la jarra de la batidora Kenwood: Thermi: 10 seg nivel 8, Kenwood: 5xP
Añada los vinagres, las especias y el sirope. Thermi: 25min 100 grados, nivel 2 pasteurizar / hervir, Kenwood; 25min nivel 2, 100 grados.
Rellenar en botellas enjuagadas en caliente (yo tenía 2 botellas de 0,5 litros, pero la botella de 1 litro de leche Landliebe también es muy adecuada por su gran abertura), enroscar, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
Se conserva de tres a cuatro semanas.
