harissa
La harissa es una pasta de especias picantes elaborada con guindillas frescas, aceite de oliva, ajo, sal, comino y semillas de cilantro.
Combina bien con todos los platos orientales y para aromatizar sopas y salsas.
Se conserva de 4 a 6 semanas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Nota: Asegúrese siempre de remover la pasta con una cuchara limpia.
Le deseamos buen apetitoequipo de la casa de campo.
INGREDIENTES:
- 100 g de guindillas rojas secas
- 6 dientes de ajo
- 30 g de sal
- 30 g de comino mezclado
- 30 g de cilantro mixto
- 150 ml de aceite de oliva
INSTRUCCIONES:
Quitar la base a las guindillas, cortarlas por la mitad a lo largo y verter agua hirviendo sobre ellas.
Dejar infusionar 5 minutos y escurrir bien.
Pele el ajo, póngalo en el vaso de la batidora y trocéelo durante 3 segundos a velocidad 8.
Añada ahora las especias -vierta poco a poco el aceite de oliva- y triture durante 20 segundos a velocidad 10 hasta formar una pasta. Transfiera la pasta a un tarro limpio y cúbrala ligeramente con aceite.
