Espárragos tibios con vinagreta y colas de langostinos ¡La cantidad reducida a la mitad es ideal como pequeño entrante!
Preparación Aprox. 30 minutos (pelar los espárragos, limpiar los langostinos, etc.)
Tiempo de cocción 20 minutos en el Varoma
4 raciones
INGREDIENTES
- 24 espárragos medianos, blancos y verdes
- 1 rodaja de limón lavada
- 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 pizca de sal y pimienta
- 30 gramos de mantequilla
- 12 colas de gamba lavadas y limpias
INSTRUCCIONES
Como hoy lo he tomado como entrante y me lo he comido solo, ¡he utilizado la cuarta parte de la cantidad de la receta!
5 espárragos verdes medianos
1 rodaja de limón
Cociné los espárragos en el Varoma® de 10 a 15 minutos.
Añadí un poco de sal y la rodaja de limón al agua.
La vinagreta (aceite de nuez, vinagre de jerez, pimienta, sal) se removió rápidamente ?
Incorporamos a la vinagreta las rodajas de cebolleta y el diente de ajo finamente picado y añadimos los espárragos finamente picados.
Salteé los langostinos en un poco de mantequilla salada con un poco de ajo y los mezclé inmediatamente con los espárragos tibios y la vinagreta.
