Hoy tenemos para ti un postre afrutado y sofisticado con fresas.
¡Tu equipo de #Landhaus te desea bon appétit!
Ingredientes:
Crema de almendras:
- 750 g de leche
- 100 g de almendras peladas
- 100 g de azúcar
- 12 hojas de gelatina blanca
- 400 g de nata
flores de fresa:
- 1 kg de fresas
- 2 cucharadas de miel (líquida)
- 100 g de zumo de pomelo
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Crema de almendras:
Verter la nata y el azúcar avainillado en el bol de la batidora (sin el accesorio de la batidora), turbo, se oye cuando la nata está lista y la cuchilla "corre hacia el espacio vacío". Decantar y enfriar. Enjuagar el bol de la batidora y secarlo bien. Remojar la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete. Ponga las almendras en el vaso y tritúrelas durante 10 segundos a velocidad 7. Añada la leche y el azúcar. Añadir la leche y el azúcar y llevar a ebullición durante 8 minutos / 100°C / velocidad 2. Escurrir la gelatina. Escurra la gelatina, añádala a la leche de almendras caliente y deje que se disuelva durante 20 segundos a velocidad 2. Enfríe. Enfriar.
En cuanto la mezcla empiece a espesar, añada la nata montada y remueva durante 15 segundos a velocidad 2. Transfiera la mezcla a un bol y refrigere. Pase la mezcla a un bol y refrigérela durante unas 2 ½ horas. Enjuague el bol.
Flor de fresa: Ponga el azúcar en el bol de la batidora, pulse durante 10 segundos/velocidad 10 y decántelo. Lave las fresas, escúrralas bien y córtelas en rodajas. Para preparar la marinada, vierta la miel líquida y el zumo de pomelo en el vaso, mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, vierta sobre las rodajas de fresa y deje marinar durante un cuarto de hora. Escurra las rodajas de fresa y dispóngalas en forma de flor en 8 platos. Con una cuchara, corte bolitas de la crema de almendras y colóquelas sobre las fresas. Si lo desea, espolvoree las fresas con azúcar glas justo antes de servir.
Foto: Mechthild Bogoslaw
