Albóndigas de levadura Bongu, rellenas de Powidl (mermelada de ciruela), servidas con crème anglaise (salsa de vainilla), mantequilla derretida y muy importante: azúcar de semillas de amapola.
Crema inglesa de Dodo con azafrán:
600 ml de leche (la leche de soja funciona muy bien)
8 yemas de huevo
2 pizcas de sal
70 g de azúcar vainillado casero
1 vaina de vainilla, partida por la mitad, sin las semillas
1 pizca de azafrán
Preparación;
Llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla, las semillas, el azúcar vainillado y la sal. Retirar del fuego.
Mezclar las yemas de huevo con el azafrán y remover con un batidor, volver al fuego y seguir removiendo a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada (también se puede hacer al revés para que los huevos no se cuajen, es decir, añadir la leche caliente a la mezcla de huevo y azafrán).
Retirar la vaina de vainilla y servir inmediatamente.
Preparación en el Thermomix:
Insertar la mariposa
Ponga todos los ingredientes en el bol de la batidora: 7min 80 grados LL velocidad 2
Azúcar de amapola
60 g de semillas de amapola azul, ya molidas (o molerlas usted mismo en el Thermomix, un molinillo de café o un molinillo de especias Kenwood, etc.)
30 g de azúcar glas
Mezcle ambos ingredientes
Mantequilla derretida:
Derretir 120g de mantequilla en el microondas a 300W durante 1min.
Albóndigas de levadura del Thermomix:
30 g de mantequilla blanda (al menos a temperatura ambiente)
100 g de leche
20 g de levadura fresca
300 g de harina
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafrán
300 g de mermelada de ciruela
Engrase el Varoma
Leche, azúcar, levadura en la olla: 1min 37 grados nivel 3
Añadir harina, sal, yemas de huevo, azafrán, mantequilla: amasar 30 segundos
Dividir la masa en 4-5 partes, dar forma de tortas planas
Poner 1 cucharada de puré de ciruelas sobre la masa
Presionar los bordes de la masa sobre el puré para que no se salga nada
Coloque las bolas de masa en el Varoma, dejando algunas hendiduras libres
Dejar reposar durante 30 minutos en el horno con la luz encendida (o en la cama con una bolsa de agua caliente u otro lugar cálido de la casa)
Llenar la olla con 500 ml de agua
Colocar el Varoma encima
25min Varoma nivel 1
Espolvoree las albóndigas de levadura con azúcar de semillas de amapola y cúbralas con mantequilla derretida. Sirva por separado con la salsa de vainilla.
