Fate una pausa - mangiate un KitKat. Il mio modo preferito di mangiare il KitKat è con un bicchiere di latte. Altrimenti è troppo secco per me. Non può continuare così, mi sono detta. Volevo trasformare il KitKat in una soffice schiuma di cioccolato. Un dessert umido e croccante. Il risultato: Mousse au Chocolat with a Crunch - Un KitKat Crunch.
TM5 - Per 6 porzioni
Ingredienti per la mousse
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 200 g di cioccolato fondente
- 100ml di panna, min. 30% di grassi
- 1 pizzico di sale
- 4 KitKat, sbriciolati
Ingredienti per la guarnizione
- 2 KitKat
- lamponi
Mescolare
- Mettere lo zucchero nella ciotola del mixer e trasformarlo in zucchero a velo. → 10 sec. | velocità 10
- Mettere lo zucchero a velo in una ciotola separata
- Spezzettare il cioccolato, metterlo nel boccale del frullatore e tritarlo. → 15 sec | velocità 8
- Aggiungere lo zucchero a velo e la panna alla ciotola del frullatore e far sciogliere il composto. → 4 min. | 50 gradi | velocità 2
- Separare le uovaaggiungere i tuorli alla ciotola (conservare gli albumi) e mescolare il composto. → 15 sec | velocità 4
- Aggiungere il KitKat tritato e mescolare → 2 min | livello 2
- Versare il composto in una ciotola e lavare e asciugare accuratamente la ciotola.
- Sbattere gli albumi con il sale a neve ferma → accessorio a farfalla | 5 min. | velocità 3
- Incorporare con cautela il composto di uova sbattute al composto di cioccolato e mescolare
- Raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Pimp It
Con KitKat tritati e lamponi servire.
