Ravioli con ripieno di ricotta e spinaci

Preparare l'impasto:

Preparare l'impasto della pasta ricetta base preparare.
Poi stendere l'impasto con il rullo per pasta del WunderCentix accessorio per pasta più volte, fino a raggiungere il livello 2.

Divida l'impasto a metà e lo passi nuovamente attraverso il rullo.

Preparare il ripieno:

Metta gli spinaci nella ciotola del mixer.
Avviare il robot da cucina: 20 secondi / livello 5 Miscela

Aggiungere la ricotta, il sale, il pepe e la noce moscata
Avviare il robot da cucina: 20 secondi / livello 3 miscela

Dare forma ai ravioli:

Stenda la pasta stesa.
Metta 1 cucchiaino di ripieno di ricotta e spinaci sulla metà superiore della pasta, a intervalli di 2 cm.

Ripieghi l'impasto nel senso della lunghezza e lo tagli in quadrati o semicerchi utilizzando una rotella per pizza o una rotella per ravioli.

Cuocere i ravioli:

Mescoli i ravioli nella ciotola di miscelazione con WunderCap a 95 °C per 6 minuti.
Poi rimuoverli con cura e mescolarli con un po' di olio d'oliva.

Preparare la salsa:

Metta la cipolla nella ciotola del mixer. 
Avviare il robot da cucina: 10 secondi / Livello 5 bisturi

Aggiungere il burro, la salvia e le noci.
Avviare il robot da cucina: 8 minuti / 80 °C / livello 2.5 Riscaldare fino a quando le cipolle saranno morbide e il burro si sarà sciolto.

I ravioli fatti in casa possono essere cucinati fino a 3 mesi e rimangono freschi e gustosi. È importante prepararli singolarmente prima di congelarli, per evitare che si attacchino tra loro. Dopo il pre-congelamento, è sufficiente confezionarli a tenuta d'aria.

I ravioli non devono essere scongelati per la cottura: basta aggiungerli direttamente all'acqua. Così avrà sempre a portata di mano una deliziosa pasta fatta in casa! Ideale per cucinare velocemente e perfetto per fare scorta.