Rotolo di spugna alla fragola

Erdbeer-Biskuit-Rolle - Wundermix GmbH

I pan di spagna sono deliziosi in tutte le varianti, ma purtroppo hanno una cattiva reputazione perché sono molto difficili da preparare. Si dice che si rompano in fretta... Non è più così e per mettere in luce questo aspetto, oggi abbiamo un filmato sulla preparazione del nostro delizioso pan di Spagna alla fragola. Potete trovare la #ricetta e molti altri modi per trasformare le fragole in qualcosa di gustoso nel nostro libro "Ricette con le fragole".

La nostra #Bimby ® ha molto da fare oggi e ci toglie molto lavoro.

Mangiate un pezzo per noi, il vostro team #Landhaus!

 

Preparazione 15 minuti

 Tempo di cottura 5-7 minuti

 Tempo di attesa 1 ora

 Dosi 1 rotolo

 

INGREDIENTI

  • Impasto
  • 4 albumi
  • 100 g di zucchero
  • 6 tuorli d'uovo
  • 80 g di farina
  • 2 cucchiai di farina di mais
  • Ripieno
  • 500 g di fragole
  • 6 fogli di gelatina bianca
  • 300 g di yogurt
  • 100 g di zucchero
  • succo di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di panna
  • zucchero a velo per spolverare

 

ISTRUZIONI

Inserire l'accessorio del mixer nella ciotola. Aggiungere gli albumi e sbattere per circa 3 secondi/velocità 4 finché non si formano i picchi. Setacciare lo zucchero e mescolare per 30 secondi/velocità 4. Togliere l'accessorio per mescolare, versare i tuorli d'uovo nella ciotola e sbattere per 3 minuti/velocità 6 fino a ottenere una crema chiara. Aggiungere gli albumi sbattuti, mescolare la farina e la maizena, versare sugli albumi sbattuti e mescolare per 15 secondi/velocità 4. Foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi uniformemente il composto di spugna. Cuocere la pasta per circa 5 minuti a 220°C fino a quando non sarà dorata. Quindi sformare il pan di Spagna su un telo da cucina e rimuovere con cura la carta da forno. Coprire il pan di Spagna con un panno umido e lasciarlo raffreddare. Per il ripieno, lavare, pulire e tagliare in quarti le fragole. Versare la panna e lo zucchero (vanigliato) nella ciotola del mixer (senza l'accessorio del mixer) e sbattere con il turbo. Si sente quando la crema è pronta e la lama scorre nello spazio vuoto. Decantare e raffreddare.

Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e lasciarla in ammollo, quindi strizzarla e scioglierla in 2 cucchiai di acqua calda. Mescolare lo yogurt, lo zucchero, il succo di limone e il sale per 5 secondi a velocità 3 fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la gelatina sciolta per 3 secondi a velocità 3. Incorporare la panna montata per 10 secondi a velocità 3. Togliere il panno dalla spugna. Distribuire il composto di yogurt e panna sulla base e disporre le fragole in modo uniforme. Arrotolare delicatamente la base di spugna con l'aiuto del panno. Avvolgere il pan di Spagna nella carta da forno e riporre in frigorifero per circa 1 ora. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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