I pan di spagna sono deliziosi in tutte le varianti, ma purtroppo hanno una cattiva reputazione perché sono molto difficili da preparare. Si dice che si rompano in fretta... Non è più così e per mettere in luce questo aspetto, oggi abbiamo un filmato sulla preparazione del nostro delizioso pan di Spagna alla fragola. Potete trovare la #ricetta e molti altri modi per trasformare le fragole in qualcosa di gustoso nel nostro libro "Ricette con le fragole".
La nostra #Bimby ® ha molto da fare oggi e ci toglie molto lavoro.
Mangiate un pezzo per noi, il vostro team #Landhaus!
Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 5-7 minuti
Tempo di attesa 1 ora
Dosi 1 rotolo
INGREDIENTI
- Impasto
- 4 albumi
- 100 g di zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- 80 g di farina
- 2 cucchiai di farina di mais
- Ripieno
- 500 g di fragole
- 6 fogli di gelatina bianca
- 300 g di yogurt
- 100 g di zucchero
- succo di limone
- 1 pizzico di sale
- 200 g di panna
- zucchero a velo per spolverare
ISTRUZIONI
Inserire l'accessorio del mixer nella ciotola. Aggiungere gli albumi e sbattere per circa 3 secondi/velocità 4 finché non si formano i picchi. Setacciare lo zucchero e mescolare per 30 secondi/velocità 4. Togliere l'accessorio per mescolare, versare i tuorli d'uovo nella ciotola e sbattere per 3 minuti/velocità 6 fino a ottenere una crema chiara. Aggiungere gli albumi sbattuti, mescolare la farina e la maizena, versare sugli albumi sbattuti e mescolare per 15 secondi/velocità 4. Foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi uniformemente il composto di spugna. Cuocere la pasta per circa 5 minuti a 220°C fino a quando non sarà dorata. Quindi sformare il pan di Spagna su un telo da cucina e rimuovere con cura la carta da forno. Coprire il pan di Spagna con un panno umido e lasciarlo raffreddare. Per il ripieno, lavare, pulire e tagliare in quarti le fragole. Versare la panna e lo zucchero (vanigliato) nella ciotola del mixer (senza l'accessorio del mixer) e sbattere con il turbo. Si sente quando la crema è pronta e la lama scorre nello spazio vuoto. Decantare e raffreddare.
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e lasciarla in ammollo, quindi strizzarla e scioglierla in 2 cucchiai di acqua calda. Mescolare lo yogurt, lo zucchero, il succo di limone e il sale per 5 secondi a velocità 3 fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la gelatina sciolta per 3 secondi a velocità 3. Incorporare la panna montata per 10 secondi a velocità 3. Togliere il panno dalla spugna. Distribuire il composto di yogurt e panna sulla base e disporre le fragole in modo uniforme. Arrotolare delicatamente la base di spugna con l'aiuto del panno. Avvolgere il pan di Spagna nella carta da forno e riporre in frigorifero per circa 1 ora. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.