Il risotto è stato per me il primo piatto del Bimby con questo effetto AHA. Naturalmente, il nostro Thermi permette di cuocere al forno, purcottura, la cottura,... più facile per noi. Un po' di lavoro. Ma con il risotto mi ha sempre messo a dura prova. Questo eterno rimescolare. Lì ho cantato un inno di lode sul mio Bimby per la prima volta. Da allora mi piace molto fare il risotto. E mi affido a variazioni e creazioni diverse e divertenti. Per l'estate: risotto alle mele e al limone.
TM5 - Ingredienti per 4 porzioni
- 250 g di riso per risotti
- 70 g di parmigiano
- 2 mele inacidite
- 5 cipollotti
- 850 g di brodo vegetale caldo
- succo di un limone
- 20 ml di olio d'oliva
- sale, pepe
Mescolare
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Tritatutto di parmigiano → 10 sec. | Livello 10
- Tagliare le mele in quarti, togliere i semi e metterle a pezzi nella ciotola del mixer.
- Lavare i cipollotti, metterli a pezzi nella terrina e tritarli → 3 sec. | Fase 10
- Aggiungere 10 g di olio d'oliva e soffriggereé → 3 min. | Fase 1 | Varoma | Cantiorario
- Decantare il composto di mele e porri e cipolle
- Aggiungere 10 g di olio d'oliva alla ciotola
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Aggiungere il riso per risotti e soffriggere→ 3 min.spesso passo di strizzatura | 100° | Crotazione antioraria
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Aggiungere brodo vegetale caldo e succo di limone → 22 min. fase di infusione morbida | 100° | Crotazione antioraria
- Aggiungere il composto di mele e porri alla fine del tempo di cottura.
- Con la spatola, ripiegare e riscaldare di nuovo → 2 min. Fase di frittura morbida | In senso antiorario .
- Aggiungere il parmigiano e servire immediatamente
