Pentola Shashlik
Oggi abbiamo mangiato un piatto di shashlik dal libro "
Le nostre ricette preferite - Manu e Joёlle Herzfeld"
leggermente modificato secondo i nostri gusti, ovviamente, ma SUPER DELIZIOSO
Cordiali saluti, il vostro #team della casa di campagna
INGREDIENTI:
- 1 cipolla vegetale
- 20 g di olio d'oliva
- 700 g di brodo di pollame
- 150 g di miele
- 120 g di sciroppo di barbabietola da zucchero
- 100 g di aceto di vino rosso
- 2 tubi di passata di pomodoro da 200 g ciascuno
- 400 g di pomodori in scatola
- 70 g di salsa Worcester
- 3 cucchiai di paprica
- 1 cucchiaio di curry
- 300 g di pancetta (a strisce)
- 3 peperoni, di cui 1 rosso e giallo
- 4 cipolle, tagliate in quarti o in ottavi
- 1000 g di gulasch di maiale
- burro chiarificato
- sale
APPLICAZIONE:
Mettere la cipolla e il peperoncino nella ciotola del mixer. Tritare per 5 secondi/velocità 5, spingere il tutto dal bordo con la spatola.
Aggiungere l'olio. Soffriggere per 4 minuti / 120°C / velocità 1.
Aggiungere il brodo di pollo, il miele, lo sciroppo di zucchero di barbabietola, l'aceto, la passata di pomodoro, i pomodori in scatola, la salsa Worcester, la paprika e il curry, cuocere per 25 minuti / 100 °C. livello 1.
Nel frattempo, tagliare a cubetti la pancetta, pulire i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a cucchiaiate.
Sbucciare le cipolle e tagliarle in quarti o ottavi.
Gulasch. Peperoni. Soffriggere le cipolle e la pancetta in una padella in burro chiarificato caldo e salare.
Preriscaldare il forno a 160 C con calore superiore e inferiore.
Mettere il gulasch e le verdure in una teglia e mescolare con la salsa. Mettere il coperchio e cuocere in forno per circa 2 ore.
Dopo questo tempo di cottura, la carne sarà meravigliosamente tenera e la salsa saporita.
Condire di nuovo a piacere e servire.
