Panini al latticello
Assicuratevi di provare questi deliziosi involtini,
Fanno davvero un figurone sulla tavola della colazione. Questo grazioso stampo è molto facile da realizzare con il nostro timbro per panini.
A proposito, potete anche inumidire leggermente i pezzi di pasta modellati prima di farli lievitare e poi immergere il lato superiore nei semi di papavero o di sesamo. In questo modo otterrete dei panini ai semi di papavero o di sesamo. Divertitevi a cuocerli.
Buon appetito dal #team della casa di campagna.
INGREDIENTI:
- 500 g di farina di grano tenero tipo 550
- 150 g di acqua tiepida
- 200 g di latticello
- 2 cucchiai di sale iodato
- 10 g di zucchero di canna
- 5 g di malto da forno
ISTRUZIONI:
Mescolare brevemente gli ingredienti per il preimpasto (150 g di acqua, 150 g di farina di frumento, 10 g di lievito) circa 2 ore prima di preparare l'impasto. Bimby per 30 secondi/impasto e lasciare coperto a temperatura ambiente; può quindi rimanere nella ciotola dell'impasto.
Mettere il preimpasto, il latticello, il miele, i restanti 350 g di farina, il malto e il sale nella ciotola dell'impastatrice e impastare per 5 minuti/impasto.
Il risultato è un impasto piuttosto morbido. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti.
Mettere quindi l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e ripiegarlo 1-2 volte a mo' di busta. Se l'impasto si attacca alle mani, è utile ungerle leggermente con olio o infarinarle.
Dividere l'impasto in 8-10 parti uguali. Formare delle palline e arrotondarle.
Rotolare le palline di pasta nella farina (...o inumidirle leggermente e poi passarle nei semi di papavero o di sesamo) e disporle su una pietra magica o su una teglia da forno.
A questo punto, i pezzi di pasta vanno coperti e lasciati lievitare per altri 30-60 minuti.
Dopo circa 20-40 minuti (a seconda...) di lievitazione, è possibile premere a fondo i pezzi di pasta con il timbro per rotoli.
Durante il tempo di lievitazione, il forno può essere preriscaldato a 230°C con calore superiore e inferiore.
I pezzi di pasta vengono ora cotti in forno per circa 20-25 minuti a 230°C a calore superiore e inferiore. È possibile mettere una tazza d'acqua nel forno.
Se ne avete la possibilità, potete passare all'aria calda per gli ultimi 5 minuti. Questo renderà i panini ancora più croccanti.
