Questo delizioso pane dal telaio di legno è facile e semplice da preparare.
È molto gustoso e ha una mollica saporita e soffice. È sufficiente lavorare l'impasto la sera. Lasciarlo lievitare tutta la notte in frigorifero nel telaio di legno e infornarlo il mattino seguente... fatto!
Nel nostro negozio sono disponibili diversi telai di legno.
Dosi 4
INGREDIENTI
- 400 g di farina di frumento o di farro tipo 1050
- 200 g di farina di segale integrale
- 20 g di lievito fresco
- 350 g di acqua tiepida
- 10-15 g di sciroppo di barbabietola da zucchero
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di sale
ISTRUZIONI
Ungere bene il telaio di legno e cospargerlo di farina, quindi posizionarlo su una pietra da forno (di TPC) o su un'altra superficie da forno che possa essere riposta in frigorifero in seguito. Mettere l'acqua con lo sciroppo e il lievito sbriciolato nella ciotola dell'impastatrice, 1 min. / velocità 2 Aggiungere gli altri ingredienti, 5 min. / impostazione impasto. Versare l'impasto nel telaio di legno e spianarlo con un cucchiaio leggermente inumidito, un raschietto o altro. Quindi cospargere generosamente l'impasto con farina di segale. Mettere il telaio da forno scoperto in frigorifero per tutta la notte (circa 8-10 ore). Il mattino seguente, mettere il pane in un forno non riscaldato a 230°C con calore superiore/inferiore e cuocere per circa 45-50 minuti. (pietra da forno TPC nel ripiano inferiore). Subito dopo la cottura, togliere il pane dalla teglia e farlo raffreddare su una griglia di raffreddamento.
