Pacchetti di cavolo cinese con merluzzo

Auguri di buon appetito squadra della casa di campagna.

INGREDIENTI:

•  12 grandi foglie di cavolo cinese
• 1 mazzo di erba cipollina
• 500 g di merluzzo,
• 1 uovo
• 80 g di panna acida,
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• ½ cucchiaino di sale,
• ¼ di cucchiaino di pepe
• ¾ di litro di brodo vegetale,
• 200 g di riso

Salsa:

• 2 MB di brodo di pesce,
• 70 g di burro di arachidi
• 120 g di ketchup di pomodoro,
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere,
• 1 cucchiaio di arachidi

ISTRUZIONI:

Sbollentare le foglie di cavolo cinese in acqua bollente salata, scolarle su carta da cucina e tagliare le coste in modo piatto.
Sbollentare brevemente l'erba cipollina e asciugarla.
Tagliare il merluzzo a circa 15 secondi/velocità 5 ridurre in purea. 
Aggiungere l'uovo, la panna acida, il succo di limone, la scorza di limone, il sale e il pepe, mescolare per circa un minuto. 10 secondi/velocità 2 mescolare e decantare. Versare il brodo vegetale nella ciotola. Mettere il riso nel cestello per la cottura a vapore, inserire il cestello per la cottura a vapore nella ciotola di miscelazione e mescolare il riso. Bimby su 25 min./ Varoma®/velocità 2 set.
Mettere 2 cucchiaini di salsa di pesce al centro di ogni foglia di cavolo cinese preparata, ripiegare in un sacchettino e legare con i gambi di erba cipollina.
Mettere i pacchi nel Varoma® e cuocere per 10 minuti prima dello scadere del tempo. Bimby inserire nel Varoma®.
Allo scadere del tempo, togliere il Varoma®, estrarre il vassoio di cottura e svuotare la terrina.

Salsa per i pacchi di cavolo cinese:
Aggiungere il brodo di pesce, il burro di arachidi, il ketchup di pomodoro, il peperoncino in polvere e il sale alla ciotola di miscelazione e mescolare per combinare. 4 minuti/80 °C/velocità 2 cuocere. Aggiungere 1 cucchiaio di arachidi e 5 sec./velocità 6 mescolare.