harissa
L'harissa è una pasta di spezie piccanti a base di peperoncini freschi, olio d'oliva, aglio, sale, cumino e semi di coriandolo.
Si sposa bene con tutti i piatti orientali e per insaporire zuppe e salse.
Si conserva per almeno 4-6 settimane in un contenitore sigillato in frigorifero.
Nota: assicurarsi sempre che la pasta venga rimossa con un cucchiaio pulito.
Augurandovi un buon appetito #team della casa di campagna.
INGREDIENTI:
- 100 g di peperoncini rossi essiccati
- 6 spicchi d'aglio
- 30 g di sale
- 30 g di cumino misto,
- 30 g di coriandolo misto
- 150 ml di olio d'oliva
ISTRUZIONI:
Togliere la base ai peperoncini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e versarvi sopra dell'acqua bollente.
Lasciare in infusione per 5 minuti e scolare bene.
Sbucciare l'aglio, metterlo nella ciotola del mixer e tritarlo per 3 secondi/velocità 8.
Aggiungere ora le spezie - versando l'olio d'oliva a poco a poco - e lavorare per 20 secondi/velocità 10 fino a formare una pasta. Trasferire la pasta in un barattolo pulito e coprire leggermente con olio.
