Fagottini di lievito bongu, ripieni di Powidl (marmellata di prugne), serviti con crème anglaise (salsa alla vaniglia), burro fuso e, molto importante, zucchero di semi di papavero.
Crème anglaise di Dodo con zafferano:
600 ml di latte (il latte di soia va benissimo)
8 tuorli d'uovo
2 pizzichi di sale
70 g di zucchero vanigliato, fatto in casa
1 baccello di vaniglia, dimezzato e privato dei semi
1 pizzico di zafferano
Preparazione;
Portare a ebollizione il latte con il baccello di vaniglia, i semi, lo zucchero vanigliato e il sale. Togliere dal fuoco.
Unire i tuorli d'uovo allo zafferano e mescolare con una frusta, rimettere sul fuoco e continuare a mescolare a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata (per evitare che le uova si coagulino si può fare anche il contrario, cioè aggiungere il latte caldo al composto di uova e zafferano).
Rimuovere il baccello di vaniglia e servire immediatamente.
Preparazione nel Bimby:
Inserire la farfalla
Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice: 7min 80 gradi LL velocità 2
Zucchero di semi di papavero:
60 g di semi di papavero blu, già macinati (oppure macinarli da soli nel Bimby, un macinino da caffè o un macinino per spezie Kenwood, ecc.)
30 g di zucchero a velo
Mescolare entrambi
Burro fuso:
Sciogliere 120 g di burro nel microonde a 300 W per 1 minuto.
Gnocchi di lievito dal Bimby:
30 g di burro morbido (almeno a temperatura ambiente)
100 g di latte
20 g di lievito fresco
300 g di farina
2 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaio di sale
1 MSP di zafferano
300 g di marmellata di prugne
Ungere il Varoma
Latte, zucchero, lievito nella pentola: 1min 37 gradi livello 3
Aggiungere la farina, il sale, i tuorli d'uovo, lo zafferano, il burro: impastare per 30 secondi
Dividere l'impasto in 4-5 parti, modellare in panetti piatti
Mettere 1 cucchiaio di purea di prugne sull'impasto
Premere i bordi della pasta sulla purea in modo da non far fuoriuscire nulla.
Disporre i fagottini nel Varoma, lasciando qualche fessura libera
Lasciare riposare per 30 minuti nel forno con la luce accesa (o a letto con una borsa dell'acqua calda o in un altro luogo caldo della casa).
Riempire la pentola con 500 ml di acqua
Posizionare il Varoma
25min Varoma livello 1
Cospargere gli gnocchi di lievito con lo zucchero di semi di papavero e ricoprire con il burro fuso. Servire separatamente con la salsa alla vaniglia.
