Mmmhhh! Che profumo!
Ci piace mangiarla direttamente dal forno, ancora tiepida e spalmata di buon burro! La baguette fresca e fatta in casa è la #Bimby® non è affatto un problema!
Potete trovare ottime ricette per il pane nei nostri libri di panificazione.
Cordiali saluti, il vostro team #Landhaus.
Foto: Birgit Götz
INGREDIENTI
- 450 g di farina, tipo 405
- 125 g di semola di grano duro
- 500 ml di acqua tiepida
- 40 g di lievito fresco o 2 bustine di lievito secco
- 10 g di sale
- 1 uovo
ISTRUZIONI
Prelevare 50 g (1/2 MB) di acqua tiepida e sciogliervi il lievito. Portare a ebollizione l'acqua rimanente e il sale, circa 7 min/100°C/velocità 1. Aggiungere il semolino e mescolare brevemente a velocità 3. Lasciare che il semolino si gonfi e si raffreddi. Molto importante! Allentare il semolino con una spatola prima di procedere con la lavorazione, altrimenti l'impasto non sarà adatto per il Bimby troppo sodo! Impastare quindi i restanti ingredienti per circa 5 minuti/impasto (usando la spatola se necessario). Disporre l'impasto su una teglia e coprirlo con un telo. Lasciare lievitare per circa 1 ora. Trascorso il tempo necessario, modellare l'impasto in 3 baguette. Lasciare lievitare per altri 30 minuti. A seconda delle preferenze, si possono fare anche delle trecce di baguette e cospargerle con semi di sesamo, sale, cumino o papavero. A tale scopo, spennellare le baguette con un po' d'acqua per farle aderire meglio. Quindi infornare per 20-25 minuti a 200 °C fino a doratura.
Nota: 2 p. di lievito secco equivalgono a 1 cubetto di lievito fresco.
