Faire son pain soi-même est déjà une bonne chose.
Par expérience, je peux vous dire à quel point il est agréable de sentir l'odeur du pain frais dans toute la maison. Peu importe ce que vous préférez : graines de tournesol, graines de courge, graines de chia, etc. Chacun peut agrémenter sa miche de pain de graines et de grains à sa guise, car il existe une infinité de possibilités !
Un autre avantage et un point très important pour moi : on sait ce qu'il y a dedans !
Combien de fois nous retrouvons-nous au supermarché, à regarder la liste des ingrédients, à trouver des chiffres bizarres et des additifs exhausteurs de goût, et à devoir finalement faire aveuglément confiance aux producteurs de nos aliments pour qu'ils ne soient pas nocifs pour nous et notre corps ? Malheureusement, très souvent, et ce n'est pas un sentiment agréable. Pour remédier à cela, certains utilisateurs de Thermomix se sont transformés en boulangers passionnés. Grâce à ma recette personnelle, même les novices en matière de boulangerie peuvent réaliser un chef-d'œuvre en un clin d'œil avec Thermomix. Essayez donc ;)
Ingrédients
- 250g de grains d'épeautre
- 250g de farine de blé type 550
- 300g d'eau
- 1 cube de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de levain en poudre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sirop de betterave (facultatif)
Préparation
- Mettez d'abord les grains d'épeautre dans le bol du mixeur et broyez-les pendant 1 minute / vitesse 10.
- À l'aide d'une spatule, détachez la farine complète fraîche du bord.
- Ajoutez l'eau, le sirop de betterave et la levure et faites chauffer pendant 3 min / 37° / vitesse 1.
- Ajoutez maintenant les autres ingrédients et travaillez pendant 3 minutes / vitesse de pétrissage pour obtenir une pâte élastique.
- Placez le bol du mixeur à l'envers sur un plan de travail fariné et tournez le porte-couteau (le plus simple est d'utiliser un de nos couteaux). TeigTwister) jusqu'à ce que la pâte tombe du bol. Saupoudrez la pâte de tous les côtés avec suffisamment de farine.
- Aplatissez la pâte avec la paume de la main et pliez un coin en deux à chaque fois. Vous obtiendrez ainsi une belle miche ronde après 10 à 20 répétitions. Déposez-la dans un panier de fermentation fariné, face vers le haut, et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud. Le panier de fermentation permet à la pâte de conserver sa forme ronde.
- Renversez maintenant le pâton sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à pain (admirez maintenant le beau motif rustique de rainures), placez-le dans le four froid et réglez le four sur 250°/chaleur de voûte et de sole/50 minutes. Le fait que le four ne chauffe que maintenant laisse suffisamment de temps à la pâte pour continuer à lever.
Placez le pain cuit sur une grille pour le laisser refroidir et servez-le en tranches.
Bonne cuisson !
Lucas de l'équipe Wundermix
