Les paupiettes de chou font partie des plats classiques qui font du bien et qui sont toujours délicieux. Avec le Thermomix et le Varoma, ils sont particulièrement tendres et juteux - et ce, sans grand effort. La farce à base de viande hachée, d'oignons et d'épices est parfaitement cuite à la vapeur dans de tendres feuilles de chou, accompagnée de pommes de terre et d'une sauce crémeuse. Un plat en tous points délicieux et nutritif qui ravira toute la famille. Allons-y directement !
Farce :
- 120 g d'oignons, coupés en deux
- 500 g de viande hachée
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1/2 cc de paprika doux
- un peu de poivre
Chou
- 10 feuilles de chou
- 1 litre d'eau bouillante
- Fil de cuisine
Accompagnement :
- 750 g de pommes de terre
Sauce :
- 75 g d'eau
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 50 g de crème
- 50 g de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
Voici comment procéder
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Préparez la farce : Hachez l'oignon et l'ail, par exemple à l'aide d'un couteau. Miximizer. Démarrez le robot : 3 secondes / Vitesse 5 Hacher |
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Ajoutez la viande hachée, les œufs, la chapelure et les épices. Démarrez le robot de cuisine : Mélanger pendant 20 secondes / vitesse 4 |
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Préparer le chouCoupez le trognon en bas de chaque feuille de chou en forme de coin. Faites bouillir une grande casserole d'eau, retirez du feu et laissez les feuilles de chou dans l'eau chaude pendant 5 minutes. |
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Former les rouladesDivisez la masse de hachis en 10 portions et formez des boulettes de hachis allongées. Enveloppez chaque boulette dans une feuille de chou et fixez-la avec du fil de cuisine.
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Répartissez les roulades dans le Varoma (cinq roulades dans le récipient du Varoma, cinq dans le fond de rangement).
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Préparer la garniture: Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bouchées et placez-les dans le panier de cuisson. Conseil : Le WunderPeeler épluche les pommes de terre rapidement et sans effort pour vous. |
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Cuisson: Versez 500 g d'eau et 1 cuillère à café de bouillon de légumes dans le bol du mixeur. Insérez le panier de cuisson et placez le Varoma fermé sur le couvercle du bol de mixage.
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Maintenir les aliments au chaudUne fois la cuisson terminée, placez le Varoma et le panier de cuisson sur des assiettes plates.
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Préparer la sauceAjoutez au liquide de cuisson l'eau, le concentré de tomates, la crème, le lait, la farine, le sel et le poivre. Démarrez le robot : Chauffer pendant 3 minutes / 100°C / vitesse 3. |
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Rectifiez l'assaisonnement et servez avec les roulades de chou et les pommes de terre. |
L'astuce secrète pour la cuisson à la vapeur dans le Varoma : WunderSteam V2
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Le WunderSteam V2 est le complément parfait pour votre cuisson à la vapeur dans le Varoma ! Cette cheminée à vapeur innovante assure une circulation uniforme de la vapeur, en particulier pour la préparation des choux roulés. Grâce à la répartition optimisée de la chaleur, les roulades cuisent plus rapidement et plus uniformément, ce qui leur permet de rester tendres et juteuses. Le WunderSteam V2 permet de mieux utiliser le Varoma en répartissant efficacement l'humidité, ce qui rend la cuisson à la vapeur encore plus efficace. Si vous voulez préparer des roulades parfaites, le WunderSteam V2 est un must absolu pour votre Thermomix ! |
