Pour la baguette classique, telle qu'on la connaît chez le boulanger, il existe de nombreuses possibilités. recettes différentes.
Et pourtant, elle ne réussit souvent pas comme on l'aurait voulu.
Parfois, ça ne lève pas, ça devient trop dur ou on n'est tout simplement pas satisfait de la croûte.
Nous avons découvert le secret de la baguette parfaite : peu d'ingrédients, un taux de cuisson élevé, une bonne texture et un bon goût. Une pâte contenant peu d'eau et un temps de repos suffisant font la différence !
Pour que la pâte très molle conserve sa forme, les baguettes sont cuites dans notre plaque à baguettes.
Grâce à la surface perforée de notre plaque à baguettes, la chaleur peut se diffuser dans le pain. se répartir uniformément. De plus, les perforations permettent à la pâte de rester ferme pendant la cuisson. l'oxygène, ce qui lui permet d'une part de lever davantage et d'autre part d'être plus facile à digérer. et de former une croûte croustillante uniforme.
Ingrédients :
- 300g d'eau
- 1 sachet de levure sèche
- 380g de farine de blé type 550
- 10g de sel
Préparation dans le TM :
- Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrissez pendant 30 secondes à la vitesse de pétrissage.
- Transvasez la pâte dans un grand bol, laissez reposer 90 minutes à couvert, puis ajoutez un peu de farine à la pâte. Divisez la pâte en 3 morceaux.
- Farinez les pâtons, donnez-leur délicatement une forme et posez-les sur la plaque à baguettes.
- Faites cuire au four préchauffé à 240 degrés pendant 20 à 25 minutes.
