Recette :
1 oignon
1 ail solo
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400g de tomates San Marzano, coupées en dés
60g de tomates séchées (par ex. de www.bongu.de), coupées en quatre
1/2 piment thaïlandais sans pépins en fines lamelles
10 brins de persil plat, dont le quart supérieur
200ml d'huile neutre pour la friture
1 pot de fruits de mer en saumure
1 pot de polpo en saumure
Zeste d'un citron
sel, poivre, origan
Préparation :
Coupez l'oignon et l'ail en petits dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude.
Thermomix : oignon et ail : 5sec vitesse 4, huile avec : 3min Varoma
Ajoutez les tomates fraîches et séchées, le piment et l'origan. Laissez réduire la sauce d'un tiers.
Thermomix : ajouter les ingrédients comme décrit : 7min 90 degrés vitesse 2
Ajoutez les fruits de mer et laissez infuser l'arôme pendant 5min à feu moyen.
Dans une casserole sur le feu, faites chauffer l'huile à environ 160 degrés et faites-y frire brièvement le persil.
Mélangez la sauce avec les pâtes et servez saupoudré de zestes de citron.
